花果做食，多為甜品，烘培店里常用果子做裝飾或是入味，而在傳統(tǒng)菜式中，解膩的果子也有有著重要的地位。荊州的傳統(tǒng)名點(diǎn)——桔羹湯圓，就是一道以桔子做主菜，和糯米一起，制成的上等佳品。
桔羹湯圓介紹：品桔養(yǎng)顏
荊州桔羹湯圓是以荊州江陵縣的特產(chǎn)朱桔和糯米為原料制作而成的。江陵朱桔已有兩千多年歷史，朱桔味道甘甜、果實(shí)豐滿、營(yíng)養(yǎng)豐富，制作為湯食更顯他的甜味，因此兩千多年前，江陵人利用這一佳果和糯米的特性，烹制了“桔羹湯圓”一菜。
荊州桔羹湯圓不僅菜名好聽，這菜式更是賞心悅目。從外看，這晶瑩雪白的糯米丸子就好比顆顆珍珠，在艷紅色的桔羹中盡情玩耍；從味品，桔羹湯圓吃起來不乏糯米的糍粘滑爽，特別是加上了這江陵特有的濃郁清甜的桔子味，確實(shí)是道美味的甜品。而桔中還含有多種維素，具有鎮(zhèn)咳肺、健胃、美顏的功效，對(duì)人的健康是極其不錯(cuò)的美食，也因此特別深受女性朋友的喜愛。
桔羹湯圓的做法：“珍珠”與“桔”
制作桔羹湯圓不難，個(gè)人覺得和臺(tái)灣的甜品“珍珠奶茶”類似，最重要的就是“珍珠”。
桔羹湯圓中的“珍珠”是由糯米制成，糯米要磨成漿，再加糖揉勻成一粒粒蠶豆大小的珍珠，我一般嫌磨漿麻煩，會(huì)直接選用糯米粉，再加適量的水揉勻后搓成珍珠丸的樣子也能制作成珍珠初品。再將珍珠丸放在燒熱的沸水里煮沸，煮至漂起就成了“珍珠”，不過桔羹湯圓的“珍珠”還需勾芡，先放些白糖到煮沸的珍珠鍋里，再用淀粉勾芡即可，注意粉芡不要過濃，否則會(huì)影響口感。勾芡好的珍珠盛入碗內(nèi)待用。
桔羹湯圓的“桔”也很簡(jiǎn)單，就是一定要選用江陵本地最新鮮的朱桔，剝皮分瓣后，用刀劃開桔瓣，只要刮出桔瓤即是桔羹湯圓的桔的重要部分。最后將桔瓤盛入待用的糯米珍珠里，這樣一碗鄂菜甜品就制作完成了。
桔羹湯圓算是荊州菜里最簡(jiǎn)單的一樣美味了，普通人家只要湊齊糯米和朱桔就能做出來。特別是夏天快來了，自己在家動(dòng)手做一下，再加些冰塊，這甜而不膩，爽口又清涼的桔羹湯圓，就成了解暑的利器。當(dāng)?shù)赜行┬∝溡矔?huì)稍微做些改良，推出來販賣，雖然不入正經(jīng)飯店吃到的正宗，但口感上也是不變的好吃。
