土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

土豆是糧菜兼用型蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，也叫洋芋，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物。

土豆中含有豐富的碳水化合物、維生素C、維生素A、維生素B1、鉀、胡蘿卜素。此外，還含有鐵、鈣、磷、抗壞血素和粗纖維等成分，熱量高但不含脂肪，能滿(mǎn)足人體全部營(yíng)養(yǎng)需要的95%。

土豆是高蛋白、多維生素和微量元素食品，是理想的減肥食品。土豆碳水化合物在體內(nèi)吸收速度緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高，是糖尿病患者理想的食療蔬菜。所含粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速膽固醇代謝，能治療習(xí)慣性便秘，預(yù)防血膽固醇增高。鉀含量極高，每周吃5～6個(gè)土豆可使患中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。另對(duì)消化不良的治療也有特效。

除此之外，土豆跟其它食品搭配還有以下兩個(gè)功效：

1.治腮腺炎：土豆1個(gè)。以醋磨汁，搽患處，干了再搽，不間斷。

2.治濕疹：鮮土豆1000克。將鮮土豆洗凈榨汁，飯前服10毫升。

最后提醒各位網(wǎng)友，在食用和烹飪土豆時(shí)，要注意土豆片、絲要放入水中浸洗便于烹調(diào)，但不可泡太久以免營(yíng)養(yǎng)流失；還有孕婦慎食土豆，以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)；還要最好去皮吃土豆，皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵堿中毒。

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