豬血的功效與作用
豬血是最理想的補(bǔ)血佳品之一，人稱“液體肉”。在日本和歐美等許多國(guó)家，以動(dòng)物血為原料制成的香腸、點(diǎn)心很受消費(fèi)者青睞。
每100克豬血中含蛋白質(zhì)19克、脂肪0.4克、礦物質(zhì)0.5克，此外還含有人體必需的鐵、銅、鋅等多種微量元素。
豬血含鐵量較高，多為血紅素鐵，易被人體吸收利用，兒童、孕婦、哺乳期婦女多食，可防治缺鐵性貧血；微量元素鈷對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定療效；凝血酶則有良好的止血作用。它還能清腸通便，凈化腸道內(nèi)的塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)，避免積累性中毒。此外，它還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病人病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
除了以上的功效外，豬血還有以下三個(gè)防治疾病的作用。
1.治吐血：血余炭、豬血塊焙炭各3克，黃酒適量。前二味研為細(xì)末，以黃酒兌開(kāi)水沖服。
2.治便血：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血切塊、煸炒，烹入料酒，至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯碗即可食。每日1次。
3.治貧血：生豬血1碗，鯽魚(yú)塊100克，大米100克，白胡椒粉少許。共煮成粥。每日1次。
最后，提醒高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少吃豬血。即使一般健康人群，也不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)膽固醇。
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