荸薺的功效與藥用價(jià)值
荸薺，也稱馬蹄、地栗，形狀、性味、成分、功用與栗子相似。它皮色紫黑、肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口，可做水果，也可做蔬菜，自古便有“地下雪梨”的美譽(yù)，北方人視它為“江南人參”。
荸薺含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、抗壞血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根莖類蔬菜中最高的，因此非常適合牙齒和骨骼發(fā)育的兒童吃。荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑制作用，還可防治肺部、食道和乳腺的癌腫。可預(yù)防急性傳染病，是春季預(yù)防麻疹、流行性腦膜炎的上佳食品。另有清熱瀉火、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。
此外，荸薺還有以下四個(gè)藥用價(jià)值。
1.治麻疹：荸薺60克，香菜90克，胡蘿卜120克。三料加適量水煎汁，為1日服量。
2.治糖尿病：荸薺（去皮）、雪梨（去皮）、鮮蘆根、鮮藕各500克，鮮麥冬1000克。五料榨汁混合冷服或溫服，每日數(shù)次。
3.治鼻出血：荸薺、白蘿卜、蓮藕各500克。三料分別洗凈切片，用水煎服。每日1劑，連服3～4劑。
4.治陰虛陽(yáng)亢型高血壓：荸薺100克，海蜇皮30克。荸薺去皮、切片，與海蜇皮共放鍋內(nèi)，煮沸即可食用。
食用荸薺時(shí)，注意生荸薺外皮和內(nèi)部可能附著較多細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，需洗凈煮透后再吃。還有荸薺屬于生冷食物，因此，脾腎虛寒、有血淤的患者不宜食用。
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