喝果汁和吃水果哪個好

時下喝果汁已經成為一種流行，很多家庭都有榨汁機，雖然榨果汁的過程有點繁瑣，但由于鮮榨的果汁口感好，所以很多人漸漸舍棄吃水果的習慣，而轉向于喝果汁。不過，果汁其實更適合牙口不好的嬰幼兒和老年人，對于大多數人而言，能吃水果還是少喝果汁。

榨果汁可能破壞水果的營養成分

絕大部分水果都含有鉀、葉酸、抗氧化劑（維生素C與β胡蘿卜素）、纖維素等營養元素，因此水果對我們來說是非常好的保健食品。但是，榨汁機的刀片會破壞水果的細胞結構，使得水果中的兩種物質——“多酚類物質”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質并發生氧化，生成有色的“醌類物質”。這些物質相互聚合，使果汁的顏色越來越深。這樣打出來的果汁，水果中原本抗氧化的效力減少了一半甚至更多。

過濾果渣導致纖維素流失

吃水果蔬菜是我們獲取維生素、纖維素的重要途徑。在鮮榨果汁時，基本都是要過濾掉果渣，這樣我們從水果中攝入的纖維素和礦物質就損失了一部分。

食物纖維素被醫學界稱為“第七營養素”，是人體必需營養素的合稱，分為“水溶性”和“水不溶性”兩類。以果膠為代表的水溶性纖維，有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維，則更多地用于防止胃腸系統的病變。

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