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辣椒的營養價值

辣椒,又名尖椒,青者可作蔬菜食用,干紅者則是調料。

辣椒的營養成分

辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分,尤其是維生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅。每100克辣椒中就含維生素C有105毫克。用于調味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養價值高,與青椒相比,紅椒中的維生素C多0.8倍,胡蘿卜素多3倍。

辣椒的營養價值

食用辣椒能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙的分泌,保健皮膚。辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。此外,辣椒還能殺滅胃腹內的寄生蟲。

辣椒的食療價值

1.治癰瘡:青辣椒適量。青辣椒搗爛如泥狀,用冷開水調開,以毛筆擦干潰爛處。早、中、晚各1次,數日可愈。

2.治凍瘡:辣椒6克,白酒30毫升。辣椒在酒中浸10日,去渣,頻搽患處,每日3~5次。

3.治風寒感冒:辣椒500克,茶葉10克,胡椒粉、鹽各適量。四種原料共研末,拌和均勻,放入瓷瓶內封口,靜置半月。服用時每次取3克,用開水沖泡5分鐘,溫服。每日2次。

4.治風濕性關節炎:紅辣椒10個,白蘿卜1個。共搗爛,敷于患處。敷后暫有疼痛感。

5.治虛寒胃痛:干辣椒10克,烏賊骨20克,川貝5克,三者搗成細末調勻,溫開水送服,分3~4次服完。

辣椒的食用注意

食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食辣椒;有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人慎食辣椒。
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