蒜的藥用價(jià)值及食用宜忌
蒜可調(diào)味，可防病健身，被稱為“天然抗生素”。
蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有硫、硒有機(jī)化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很高。
蒜含有硫化丙烯，殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。蒜有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化的作用，可防止血栓的形成。蒜能保護(hù)肝臟，阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥發(fā)生。常食蒜還能延緩衰老，其抗氧化活性優(yōu)于人參。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜，還能有效地防止鉛中毒。
此外，蒜在藥用價(jià)值方面，還有以下三個(gè)實(shí)用的食療偏方：
1.治高血壓：糖醋蒜1～2瓣。每日早晨空腹食用，連帶喝些糖醋汁。連吃10～15日。
2.治腎虛陽痿、腰膝冷痛：去皮蒜50克，羊肉200克（切塊）。加水用文火燉熟，加鹽調(diào)味食用。
3.治急性腸炎：蒜數(shù)瓣。搗爛如泥，加米醋150毫升，徐徐服用。每日2次。
蒜在日常的食用方面，有以下四個(gè)需要注意的食用宜忌：
1.一般來說，無消化道疾病者都可以食用大蒜。
2.蒜不宜腌制過久，以免破壞有效成分。
3.要生食蒜才能預(yù)防和治療感染性疾病。
4.胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人不宜食用蒜，肝病患者也要少吃蒜。
來源：名希特產(chǎn)網(wǎng) 關(guān)注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關(guān)注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關(guān)注：113
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實(shí)我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國(guó)，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關(guān)注：100
