水產品的種類及污染類型

水產品的種類分為以下幾種：魚、蝦、蟹；貝類產品；頭足類和棘皮類；藻類產品。不同水產品種類受到的污染類型和程度也各不相同，下面我們具體來看看。

魚、蝦、蟹：此類產品危害因素主要來自養殖過程中不規范使用魚藥，特別是大量無節制地使用抗生素、動物生長激素類藥物等問題。此外，冷凍品中還發現為防止冰鮮蝦出現“黑頭”而采用亞硫酸氫鈉溶液浸泡蝦的現象。

貝類產品：此類產品包括扇貝、文蛤、牡蠣、江瑤貝、貽貝和毛蚶等。目前我國貝類養殖也不使用藥物，危害因素主要有：一是來自養殖水域水質的污染；二是一些被輕度污染的貝類產品沒有經過嚴格，有效的貝類凈化處理；三是個別加工企業為了增加重量，對產品（如對鮮凍扇貝）采用多聚磷酸鹽和水浸泡。過量的保水劑對人體的骨鈣吸收危害很大，而且經此處理后，水產品口感很差。

頭足類和棘皮類：此類產品包括魷魚、墨魚、章魚和海參、海膽等。這兩類水產品的危害因素主要是加工環節隨意添加國家禁止添加的物質。如一些不法經銷商對魷魚等水發干制品在干制過程中加入殺蟲劑（如敵敵畏）；在水發過程中使用甲醛溶液（福爾馬林）浸泡；在海參干制過程中加入大量鹽粒甚至水泥以達增重的目的。

藻類產品：此類產品包括海帶、柴菜和裙帶菜等。目前我國藻類養殖基本不使用藥物和肥料，如果海水沒有受到污染，藻類產品的質量比較安全可靠。

上一篇：毛木耳紡織和礦山工人很好的保健食品

下一篇：含碘的食物有哪些