如何選購和保存火腿腸呢？
(1)火腿腸標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，最好不要購買。
(2)選購在保質期以內的產品，最好是近期生產的產品。因為肉食品本身容易被氧化、腐敗，越新鮮的產品口味越好，也更安全。
(3)火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低；產品級別低，含肉比例低，蛋白質含量低，淀粉含量高。
(4)通常大企業、老字號企業的產品，質量比較有保證。
(5)腸衣上如果有破損的地方，不要購買。
(6)選購彈性好的肉食品。彈性好的產品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。
(7)如不能冷藏保存火腿腸，購買可在常溫下保存的產品，這種產品都會注明在25℃條件下的保存期限。
(8)如果發現脹袋請勿食用，產品已經發生變質。
(9)火腿腸的表面如果發黏請勿食用，產品發生變質。
(10)如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加加劑添加過多，最好不要食用。
(11)火腿腸應放入冰箱冷藏保存，保質期一般為180天。
(12)如不能冷藏保存火腿腸，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方。
此外，孕婦、兒童、老年人和體弱者應少吃火腿或不吃火腿為好；肝腎功能不全者也不宜食用火腿。
