不飽和脂肪酸的危害和作用
不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
多不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，它們是人體必需的脂肪酸。多不飽和脂肪酸的個性隨和，是個搞交際的好料子，和誰都能做朋友，所以雖然它有降低壞膽固醇(LDL)的效果和促進孕期胎兒大腦生長發育等重要作用，但不幸的是，也會降低好膽固醇(HDL)含量；還有一個致命的缺點，由于其性質不穩定，非常容易在高溫烹調的過程中被氧化，形成自由基。自由基會加速細胞的老化及癌癥的產生。這對人類來說：可以說是聞而色變。含多不飽和脂肪酸較多的油有葵花子油(含68%)、大豆油(含59%)、玉米油(含57%)、芝麻油(含46%)、花生油(含38%)、菜籽油(含25%)等。魚油與其他動物油不同，它也含有較多的多不飽和脂肪酸。
單不飽和脂肪酸(油酸)的個性中庸，穩定性雖比不上飽和脂肪酸，但還算穩定，而且它能降低壞膽固醇，維持或稍微提高好膽固醇，對心、腦、腎血管的健康有益。含單不飽和脂肪酸較多的油是橄欖油(含83%)、菜籽油(含79%)、花生油(含41%)、芝麻油(含38%)、玉米油(含27%)、大豆油(含22%)。
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 奶香花生牛軋糖
- 材料：棉花糖300克，奶粉200克，烤香的花生300克，黃油90克（花生提前炒香或者倒入烤盤，預熱烤箱175度，中上層上下火，烤15分鐘，放涼
- 05-08 關注：107
- 牛軋糖
- 做過糖之后發現，含糖量那叫一個高；最大的制作心得不是鍋鏟比較難洗，而是千萬別在夏天做牛軋糖。
- 10-26 關注：101
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
