姜的好壞鑒別

好姜：呈圓柱形，多彎，有分枝。長5一8厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，有一半節，每節長0.2一1厘米。正常的生姜斷面為灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。

壞姜：呈圓柱狀，多分枝，長8一12厘米，直徑2一3厘米。劣質的生姜表面為紅棕色或暗紫色，有環節，節間長0.3一0.6厘米，斷面淡黃色。氣芳香但比正品香氣淡，味辛辣。其所含揮發油對皮膚及黏膜有刺激作用。

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