碘鹽、亞硝酸鹽的鑒別
碘鹽鑒別
優質碘鹽，顏色潔白，結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無吸潮現象，無雜質，用手抓捏呈松散狀；入口咸味純正，無氣味；外包裝字跡清晰，袋質較厚，封口整齊嚴密。假冒碘鹽，用手抓呈團狀，不易松散；有刺鼻氣味；口嘗咸中帶苦澀味；外觀常呈淡黃或晴黃色，易受潮；外包裝粗糙，包裝袋字跡模糊，手搓易掉，封口多為手工操作，不嚴密。
亞硝酸鹽的鑒別
有一種常用的化學原料亞硝酸鹽與食鹽很相似，誤食后會引起中毒。兩者的區別是，亞硝酸鹽的顆粒形態不是正方體，色偏黃，透明感更強，品嘗有明顯苦澀感。要注意食鹽外包裝上的標示是否正確無誤，這一點非常重要，切不可馬虎。在日常生活中，經常有誤食亞硝酸鹽而中毒的現象。
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