各種豆類的功效

豆類的功效非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和營養功效都各不相同。

現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。因此，很多營養學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養過剩引起的痰濕體質以及水腫型肥胖的最好方法。

1.大豆：抗癌降血脂

大豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進入人體后，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣，不僅可以抑制結腸癌的發生，還能防治冠心病。

另外，當人體內的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發生血管破裂或栓塞，導致中風。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用。

由大豆制成的豆漿還是牛奶的最好替代品。有些人喝了牛奶會出現腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因為牛奶中含有乳糖，而這些人體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現“乳糖不耐受”現象。而豆漿不含乳糖，且大豆中有40%的優質蛋白質，18%的脂肪（其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主)，還含有多種礦物質和維生素。所以說，不習慣喝牛奶的人可以用豆漿來代替。

2.豇豆：健脾和胃

豇豆也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營氣衛氣（營氣指現在的身體基礎，衛氣指現代醫學的免疫力），調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

3.蠶豆：健脾利濕

蠶豆，又叫胡豆，蠶豆性味甘平，特別適合脾虛腹瀉者食用。蠶豆還可以作為低熱量食物，對需要減肥，以及患高血脂、高血壓和心血管系統疾病的人，是一種良好的食品。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。

4.蕓豆：利減肥

蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。

蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。但必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。

5.豌豆：下乳

中醫認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。此外，豌豆含有豐富的維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

日常生活中，只要每餐都吃些豆類食物，食足兩周，人體便可增加纖維的吸收．減少體內脂肪，增強身體免疫力，降低患病的概率。

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