小麥的營養(yǎng)價值及功效
小麥為禾本科一年生或二年生草本植物小麥的種子，別稱浮麥。全國各地均有栽培。
小麥含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、脂肪、粗纖維。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及微量維生素B族等。麥胚含植物凝集素。
1.小麥有養(yǎng)心除煩之功，適用于婦人臟躁、精神失常、悲傷欲哭、心煩不得眠等。
2.具有健脾益腎，厚腸胃之功，凡脾虛泄瀉及老人淋澀者皆可食用。
3.小麥營養(yǎng)豐富，為人們的主食，故是機(jī)體能量的主要來源。
小麥用量適量，煎湯煮粥食。或磨成細(xì)粉制作各種面食，或小麥面冷水調(diào)服或炒黃溫水調(diào)服。
但“小麥面畏漢椒、蘿菔。”《本草綱目》小麥性涼，寒濕實證者忌服。
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