大麥的功效與作用及禁忌
大麥為禾本科一年生草本植物大麥的果實。別名倮麥、牟麥、飯麥、赤膊麥。我國各地均有栽培。大麥含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尿囊素等，其中尿囊素可促進潰瘍的愈合。
1．大麥功用與小麥相似，而其性更平涼滑膩，為面則勝于小麥，無燥熱，故常佐粳米同食，也可作主食食用。
2.本品和胃寬腸，消食，常用于脾胃虛弱、食積脹滿。
3.大麥利水泄濕，適用于小便不利、水腫、黃疸、泄瀉等。
4.大麥芽有回乳之效，常用于嬰兒斷乳。
5.大麥芽含豐富的消化酶及維生素B族，有助于消化，常用于食積不化，脘悶脹滿。此外，大麥還是制造啤酒的主要原料，又可加工熬煉麥芽糖，其營養豐富，是體虛之人的滋補佳品。
大麥用量用法適量，煎湯、煮、蒸食或磨粉面食之，但脾胃虛寒者不宜多食。
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