冬季保存大蔥的方法
大蔥的耐寒能力很強，在-10℃的低溫下不會被凍壞，在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫。說明大蔥耐低溫不怕凍，但不宜隨意挪動。觀察大蔥的受凍過程，可在顯微鏡下看到：當氣溫降至0℃以下后，大蔥細胞間隙的水分結了冰，細胞壁卻不受損傷而安然無恙，這時只要不觸動它，待溫度回升到0℃以上后，大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化，恢復生機。反之，如果大蔥受凍后隨意挪動，由于受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶就會使細胞壁損傷，待溫度回升后，細胞液就會滲溢出來，使大蔥腐爛。
大蔥冬貯的方法：
1.在園圃里就地過冬
把蔥壟起溝、培土、覆蓋，蓋土以手捏成團，觸碰即散為好，此時約為田間持水量的50%一60%，過濕則易使老葉腐爛，蓋土要露出老葉葉尖，隨用隨刨。
2.收獲冬貯
選晴暖無風天氣起收，露天晾曬1一2天，然后每1一2千克捆扎成束；堆立在能避風吹、防雨雪的庭院角落，7一10天再取出晾曬一次，并覆蓋于松土、沙土或蓋以草苫即可備用。
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