受凍白菜會引起中毒
受凍白菜盡量不要吃。在我國北方，每到冬季，人們總要貯存一些白菜作為過冬的蔬菜，由于貯存管理不善而使白菜受凍的情況經常發生。對于這些受凍的白菜，如果處理不當或大量食用，很可能會引起凍白菜中毒。
受凍白菜里含有一定數量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，其中亞硝酸鹽具有毒性。凍白菜在融化解凍后，其中的硝酸鹽在還原菌的作用下被還原為亞硝酸鹽，使毒性增大。當亞硝酸鹽的攝入量超過人體正常抗毒量時，常會引起較為嚴重的中毒癥狀，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹痛、腹瀉等一系列癥狀，嚴重者甚至會出現昏迷。
如要食用受凍白菜，可先將凍白菜加熱，將其中的亞硝酸鹽破壞掉，并且在烹調時一定要燒熟煮透。
來源：名希特產網 關注：
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