綠茶有哪些品種
綠茶根據殺青方法和干燥方法的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
炒青綠茶：炒青綠茶的干燥方式為炒干，分為長炒青，主要品種有婺源和屯綠；圓炒青，主要品種有泉崗輝白和涌溪火青；扁炒青，主要品種有龍井和大方。
烘青綠茶：烘青是用烘籠進行烘干的，香氣一般不及炒青，少數烘青名茶品質很好，如產于安徽的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
蒸青綠茶：蒸青是利用蒸汽來破壞鮮葉中的酶活性，形成干茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”特征。但香氣較悶，澀味較重，不及鍋炒殺青，綠茶鮮爽，主要品種有產于湖北恩施的恩施玉露。
曬青綠茶：曬青綠茶指鮮葉經過鍋炒殺青、揉捻之后，利用日光曬干的綠茶。制出的茶葉有一股日曬特有的味道，品質上不及烘青、炒青，故以散茶形式就地銷售或制成緊壓茶銷往邊疆。
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