豆?jié){的功效與作用
豆?jié){也叫豆奶，是一種以黃豆（或黑豆）為原料制作的飲料，是老少皆宜食用的營(yíng)養(yǎng)食品。在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分
豆?jié){極富營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。但豆?jié){的鈣含量較低，一般只有同等劑量牛奶的1/30。
豆?jié){的功效與作用
鮮豆?jié){被我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)。以喝熟豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，從而達(dá)到抗癌和保健作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用豆?jié){能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆?jié){，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，促進(jìn)體態(tài)健美和防止衰老。青年女性常喝豆?jié){，則能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤，容光煥發(fā)。
一些學(xué)者認(rèn)為，適當(dāng)?shù)暮榷節(jié){能夠強(qiáng)身健體、防止衰老，對(duì)糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥、腦中風(fēng)、支氣管炎、老年癡呆、便秘、肥胖等疾病具有輔助功效。又因?yàn)槎節(jié){不含乳糖，對(duì)于乳糖不耐癥的人士不會(huì)產(chǎn)生副作用，也是價(jià)廉物美的蛋白質(zhì)來(lái)源。
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