豆?jié){的做法
豆?jié){的做法
豆?jié){的做法是把黃豆放在水中浸泡約3至8個(gè)小時(shí)，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機(jī)打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會(huì)引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。現(xiàn)在也有使用無需過濾的高速研磨加工法，因?yàn)闊o需過濾殘?jiān)畹酱蠖沟睦w維得以保存。此外，生豆?jié){也用來制作豆腐。
豆?jié){的吃法
食用方法豆?jié){有多種食用方法。不加任何調(diào)料的為“白漿”，加糖的為“甜漿”，加鹽、醬油、醬菜等調(diào)料的為“咸漿”。豆?jié){是一道中式的營(yíng)養(yǎng)早餐，常和油條一吃起。新鮮、有豆味的豆?jié){為佳品。豆?jié){一般為熱飲，不過在香港則經(jīng)常以凍飲形式售賣。
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