調(diào)味料的作用

食物的色、香、味可以增加食欲，促進消化，所以我們在烹調(diào)膳食時，總要加一些調(diào)料。常用的調(diào)料有鹽、醬油、味精、糖、醋、姜、蔥等。常見的這些調(diào)味料中含有的獨特營養(yǎng)素是飲食中不可或缺的物質(zhì)，具有與眾不同的功效與作用，因此適量食用，對人體健康非常有益。下面就這些調(diào)味料的作用對大家詳細分享。

烹調(diào)油不但是很好的能量來源，還能為人體提供必需的不飽和脂肪酸和維生素E，是胡蘿卜素和脂溶性維生素被人體吸收的必要條件。

鹽、醬油是人體無機鹽的重要來源，是不可或缺的營養(yǎng)。醋含有酸性物質(zhì)，不但能增加食物味道、軟化植物纖維、促進消化及溶解動物性食物中的骨質(zhì)，還促進鈣、磷的吸收，又具有解毒作用。

蔥、姜、蒜等不但含有蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，還含有植物殺菌素，對細菌具有抑制作用。

料酒含有7種人體必需氨基酸以及有機酸、酯類、微量的高級醇和多種維生素。

味精的成分谷氨酸鈉本身就是一種營養(yǎng)物，一種組成蛋白質(zhì)的谷氨酸，可作為中樞神經(jīng)和大腦皮質(zhì)的補劑，還有一定的保肝功效。

白糖的主要成分是碳水化合物，不但為人體提供足夠的熱量，還可以提高肝臟的解毒能力。紅糖營養(yǎng)價值白糖還高，因其含有豐富的鐵質(zhì)，具有補血、破淤、去寒等作用，特別適合產(chǎn)婦、兒童及貧血的人食用。

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