吃豆角中毒怎么辦
很多人都知道豆角能調理消化系統，消除胸膈脹滿，營養價值頗高。還有一點大家必須要謹記的，就是沒有完全熟透的豆角是有毒的。下面分別從豆角中毒的癥狀、預防、吃豆角中毒怎么辦等各個方面詳細說明。
豆角為什么有毒
因為豆角里面含有凝集索和皂苷，它們都是有毒性的，可以使人體中毒，它們可以凝血。如果它們遇到高溫就會被破壞分解。這就是為什么熟豆角沒有毒，而沒完全熟透的豆角會有毒的原因。日常生活中，大部分食用豆角導致中毒原因就是烹飪的時候沒有熟透。
豆角中毒的癥狀
豆角中毒一般潛伏期為半個小時，或者是3小時，長的可以達到15小時。中毒的癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在一天中會出現十幾次。病情嚴重者會感到頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、四肢麻木，但是體溫無異常。這些癥狀通常會出現在食用幾十分鐘后。
豆角中毒的預防
烹飪豆角時，若是將豆角放入沸水中，然后撈出用做涼菜或炒熟，也不能使菜中的毒素消失，而采用燉煮豆角就會在很大程度上防止中毒，所以豆角最好燉食。如果十分喜歡炒食，就要讓豆角熟透，否則，中毒后就要到醫院就醫。
豆角的急救與治療
豆角中毒一般不需要治療，經過吐瀉，人體就會自行痊愈。若是出現了凝血的現象，嚴重者就要立刻到醫院就醫。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了。中毒后比較容易恢復，好轉后一般不影響身體的健康。
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