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綠豆芽的功效與作用

綠豆芽是綠豆衍生出來的,通過培養使綠豆發芽,而綠豆芽就是這萌出的芽。它的功效與作用已經成倍提高。綠豆變成綠豆芽,其蛋白質里面的氨基酸進行了重新排列,使得氨基酸大大增加。此外,綠豆芽中的氨基酸的比例更符合人體的需求,使得綠豆芽的功效與作用不可小覷。

專家說:從營養價值這方面來看,綠豆芽的功效與作用要遠高于綠豆,而且還會幫助人體分解所需的氨基酸。綠豆芽之所以會有這么高的價值,是因為它“味甘性涼”,也正是因為這樣的特性,才使它才可以止渴消火、明目降壓、美容養顏,特別是可以祛脂保肝。中醫記載綠豆芽可以“通經絡、調五臟”,也就是說,綠豆芽能夠調理身體、幫助排便、清熱解毒。中醫認為綠豆芽味甘,屬于涼性,長期食用可消火解毒,利尿除濕。

一般情況下,綠豆中沒有維生素C,但是一旦發芽變成綠豆芽,維生素C的含量十分可觀,尤其是在發芽最初的幾天。若是在陽光下培養發芽,維生素C的含量還要增加很多。如果在你的身邊有冠心病、腦血管的患者或是年邁的老人,一定要提醒他們平時多吃一些綠豆芽,因為綠豆芽含有大量的維生素,而其中的核黃素可以清理血管壁的膽固醇,通絡血管,長期食用綠豆芽,能夠有效地防止有關心腦血管的疾病。除此之外,在它里面有大量的尼克酸、維生素B2、維生素B1、胡蘿卜素,進入人體后很容易消化吸收,非常適合兒童食用。

此外,當我們看見很瘦小的人時,經常會說:你看他,瘦得像“豆芽菜”似的,其實,如果你真的很喜歡吃綠豆芽,那么你極有可能擁有一個苗條的身材。專家介紹說,因為綠豆芽當中含有的粗纖維素非常多,可以幫助人體清理垃圾。

在食用烹飪方面,綠豆芽絕對是好東西,不管是單炒,還是同韭菜一起炒,都可以幫助排便,預防便秘。
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