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牛奶中的各種營養成分

牛奶是大家最熟悉的飲品了,本文主要介紹下牛奶的主要營養成分,包括蛋白質、乳糖、鈣類物質、維生素及其它礦物質。

【牛奶中的鈣類物質】

牛奶當中含有豐富的天然鈣,每一百克鮮牛奶含鈣120毫克,而且適應人體的吸收,其吸收率高達70%,而一般食品僅僅為20%~30%。牛奶當中的鈣和磷不僅數量豐富,而且比例較適當,是人類每天需要鈣和磷的優良來源。鈣質也是構成人體骨骼和牙齒的重要材料,缺鈣會引起幼兒佝僂病及老年人骨質疏松癥,而牛奶當中的鈣,與蛋白質結合進而非常有利于人體吸收利用。所以不管是幼兒、青少年,還是老年人,長期飲用牛奶都可以很好地補充鈣,進而防止缺鈣所引起的疾病。

【牛奶中的蛋白質】

牛奶中的蛋白質可以稱得上是最佳蛋白質,它是一種完全蛋白的體現,能夠被人體很好地吸收和利用。其中以酪蛋白和乳清蛋白為主,都是在人體內易消化吸收的蛋白質,對于人體的肌肉組織的構成非常重要,所以牛奶是提供人體優質蛋白質的最佳食品。

【牛奶中的乳糖】

牛奶當中的糖類主要是乳糖,在牛奶當中成溶解狀態。當然,其中還含有微量的葡萄糖、果糖、半乳糖。

【牛奶中的礦物質】

礦物質又稱作無機鹽,或是灰分。牛奶當中的無機鹽大部分都會與有機酸結合成鹽,其含量為0.70%~0.75%。牛奶中的無機鹽主要有:鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等,其中鉀、鈣、氯的含量很高。

【牛奶中的維生素】

牛奶當中還含有豐富的維生素,尤其是維生素A和維生素B2、B12含量較多,平時多喝牛奶可以很好地填補體內的維生素空缺。

通過查詢食物成分表我們可以看出牛奶中的維生素種類很齊全。所以經常喝牛奶維生素的補充是相當全面的,況且,牛奶中的維生素與其他成分搭配合理,可以有效地促進各種維生素的吸收。此外,牛奶中多數維生素的含量都在0.1毫克以上,相對其他食物而言,含量很高了。
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