日常主食的科學搭配

主食是我們日常膳食三餐不可缺少的食物，可以為人體提供所需的熱量和蛋白質，以及相當數量的維生素B和無機鹽。長期以來，很多家庭把精米作為單一的主食，忽略了主食其實也可以多樣化，從而造成了酸性體質和部分營養素的缺乏。事實上，營養膳食，主食也要講究科學搭配。一般來說，主食的科學搭配要遵循以下幾種原則：

【主食要多樣化】

主食只有多樣化才能攝取更全面的營養素。日常膳食中可選擇的主食有：精米、面粉、湯面、面包、餃子、窩窩頭、糙米、大麥、小麥、蕎麥、玉米、黃豆、綠豆、豌豆、馬鈴薯等粗細糧食及制品。主食多樣化要不同種類的糧食交替著吃，以補充更加豐富的營養。在精米中加入粗糧，能在一定程度上堿化精米。每次煮飯煮粥的時候，只需放入一小把粗糧即可實現。

【主糧和豆類混食】

在主食中加入一小把豆類食物，不僅能增加主食的風味，還可以提升主食的營養價值。主糧和豆類搭配的選擇有：綠豆米飯、紅豆大棗粥、八寶粥等。

【主食與副食混搭】

主食主要提供氨基酸和維生素，而蔬菜和肉食能提供更加全面的礦物質和蛋白質，還能起到氨基酸互補的功效。將主副食巧妙地搭配在一起，使膳食的營養價值更高，更有利于人體全方位地吸收營養。主副食搭配的選擇有：蛋炒面、雞蛋飯、豌豆飯、餃子、包子、餛飩等。

【米面混食】

米和面是日常膳食中重要的主食。從營養學的角度上看，面食含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素B，其礦物質含量也比米多。但是米中的蛋白質種類和比例更為合理。因此，在日常的膳食中要注意兩者的搭配，比如早餐吃面食，午餐和晚餐吃米飯，或者每逢周末吃面食等。

【干稀要搭配】

干稀主食搭配更有利于食物的消化和吸收，營養更全面。健康科學的千稀搭配是米粥和麥包、湯面和饅頭、玉米和小米粥、清粥和炒粉等。

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