什么是八眉豬
八眉豬又稱“西豬”“涇川豬”，是華北型的豬種，原產于甘肅的平涼和慶陰等地，分“大八眉”“二八眉”及“小伙型”三個分支。
所謂“八眉”，是指其額頭縱行有如“八”字的皺紋。這個豬種體格中等，毛黑，頭較狹長，耳大而下垂，有6對乳頭。
“大八眉”體格較大，頭粗重，面微凹，額較寬，皺紋粗而深，縱橫交錯；耳大下垂，長過鼻端，嘴直。背腰稍長，腹大下垂。四肢稍高，后肢多臥系，尾粗長，皮厚松弛，體側和后肢多皺襞，呈套疊狀，被毛粗長。
“二八眉”中等體形頭較狹長，額有明顯而淺的“八”字皺紋，耳大下垂，長與嘴齊，背腰狹長，腹大下垂，斜尻。大腿欠豐滿，后肢多臥系，皺褶較少及不明顯。
“小伙型”體形較小。體質緊湊。頭小面直，額部多有旋毛，皺紋少而淺細，耳較小下垂，耳根較硬，嘴尖。背短寬較平，腹大稍下垂，后軀較豐滿。四肢較短，皮薄骨細。
最為人稱道的是這個豬種的脂肪只積聚于我們俗稱“腩位”的腹部，而背膘僅厚1.9厘米。遺憾的是，八眉豬生長慢，后軀發育差以及表皮較厚。
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