茭白的功效與作用
茭白原產我國，春秋時期即已栽培，“翠葉森森劍有棱，柔條松甚比輕冰。江湖巖假秋風便，如與鱸莼伴季鷹。"詩人將茭白與莼菜、鱸魚相提并論，并想像張季鷹一樣隨秋風棄宮歸鄉去享受這些名菜美食，可見茭白的獨特風味了。
茭白又稱為菰菜、茭瓜等。為禾本科水生草本植物的花莖根。茭白含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，礦物質以磷的含量較多，也有少量的鈣和鐵。
茭白具有利尿、除煩渴、解熱毒之功效。另外茭白也有催乳作用，可與泥鰍、豆腐或豬蹄同燒制。
茭白的吃法很多，可涼拌，可與肉類、蛋類同炒，還可做成水餃、包子、餛飩的餡。
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