竹筍的功效與作用
所謂“嘗鮮無不道春筍”。據說，當年連唐太宗都對春筍著迷，每逢春筍上市，總要召集群臣吃筍，謂之“筍宴”，他用筍來象征國事昌盛，也用筍來比喻大唐天下人材輩出，猶如“雨后春筍”。
竹筍品類很多。有圓筍、毛筍、冬筍、青筍、鞭筍等。毛筍多產干浙江、福建山區。青筍出于云貴山區，鞭筍為毛竹鞭之嫩者。
竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，含有大量的胡蘿卜素、維生寨和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質中至少有十六種氨基酸。
竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對于減肥，防治大腸癌、乳腺癌也有作用。
竹筍含的稀有元素鎂，具有一定的防癌、抗癌功能。
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