六必居醬菜的來歷
六必居最出名的是醬菜，它是北京醬園中歷史最久、聲譽最高的一家。六必居自產(chǎn)自銷的醬菜，因加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度，清代被選作宮廷御品。為送貨方便，清朝宮廷還賜給六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直保存到1966年。
關(guān)于六必居的來歷，說法不一。1965年的一天，鄧拓先生來到六必居，通過六必居大量房契與賬本，他考證出六必居不是創(chuàng)建于明嘉靖九年(1530年)，而大約創(chuàng)建于清朝康熙十九年到五十九年間。雍正六年的賬本上記載這家醬園名字叫源升號，到乾隆六年，賬本上第一次出現(xiàn)“六必居”的名字。
盡管專家學(xué)者進行了嚴格考證，但民間對六必居的來歷自有傳說。其一說，六必居最初開業(yè)時有6人入股合開，是山西臨汾西社村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的小店鋪，專賣柴米油鹽。俗話說：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”趙氏兄弟小店鋪，因為不賣茶，起名六必居。委托當時書法很不錯的大奸臣嚴嵩題匾。嚴嵩便寫了“六心居”這3個字。但轉(zhuǎn)念一想，六心豈能合作，于是在“心”上加了一撇，成了今日的“六必居”。
其二說，此店始起于釀酒，而釀酒中提出：“黍稻必齊，曲種必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”因此叫做“六必居”。
總之，六必居遵循古訓(xùn)，講求厚德務(wù)實，靠著一瓶瓶微利銷售的醬腌菜成為全國醬腌菜行業(yè)中規(guī)模最大的企業(yè)。如今，它的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國各地，產(chǎn)品遠銷日本、澳大利亞、新加坡、泰國、加拿大、美國及歐洲等十幾個國家和地區(qū)，真正成了世界人民喜愛的食品。
來源：名希特產(chǎn)網(wǎng) 關(guān)注：
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