歷數各個朝代的方便食品

所謂方便食品，就是事先加工好的食物成品或者半成品。這種東西容易存放，攜帶方便，烹制簡單，吃起來快捷。現代的方便食品當然有很多了，像面包、麻花、油條、罐頭、藕粉、方便面、速凍湯圓水餃、速溶奶粉等。其實古代也有方便食品的，下面為大家分享匯總一下。

古代較早的方便食品是流行于南北朝時期的餢鍮，做法是發一大盆面，堆案板上搓，搓出來一個龐大的圓環，然后下油鍋炸，炸到兩面焦黃，撈出來控油，掛到墻上，遠遠望去跟大車輪子似的。

到了宋朝，有一種方便食品叫“馉饳”，這是一種帶餡兒食品，做法比水餃和餛飩都要復雜一些：切出來四四方方的面皮，托在手里，擱進去肉餡，對角折起，邊緣捏緊，出來一個等腰直角三角形，然后再把三角形的兩個銳角合攏到一塊兒，疊壓，捏緊，成品像花骨朵一樣含苞待放；然后再入油鍋炸黃，用竹簽子串起來，這就成了。

到了明朝有一種很有趣的方便食品，叫“守山糧”，加工起來挺容易：大蘿卜洗凈，剁掉根須，刮去青皮，擺鍋里蒸熟，冷卻后，倒盆里，搗成泥，挖進模子，脫成磚坯，摞起來，自然風干，然后用來筑墻。單看原料和做法，這種食品該叫“方便蘿卜”或者“蘿卜磚”才對。但是清代名醫王士雄說，該食品之所以起名叫“守山糧”，主要是用它來防兵防匪，哪天戰火一起，全城戒嚴，市民們不能出去采購，等到面缸見底、米囤空倉的時候，可以從墻上鑿下一塊磚來，扔鍋里熬粥喝。

到了近代的清朝后，有一種方便食品叫“耐饑丸”，清朝人李化楠說，這種耐饑丸最能耐饑，吃一丸，保半天不餓。他在浙江余姚當縣令的時候，曾經號召廣大群眾趁豐年多制些耐饑丸儲備起來，遇上災年無糧，可以取出救荒。“耐饑丸”做法如下：整半鍋糯米，炒到發黃，倒石臼里晾著。再整半鍋紅棗，蒸熟后，去皮去核，也倒到石臼里晾著。然后用大杵使勁搗，把石臼里的糯米和紅棗搗爛搗勻，搗成糊狀，再挖出來，團成雞蛋大的丸子，鋪在葦葉上曬干。

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