儒家的飲食思想

儒家的飲食思想，一個最大的宗旨就是“民以食為天”，并且認為食和性不僅是人類本能的欲望，而且是天下的大欲，這一“大”字，就把飲食提高到至上的位置。

在儒家心目中，飲食不僅是滿足人欲的需求，更重要的是與天理相通，從左傳中表現出人欲和天理相應的必然性。到漢代董仲舒天人合一思想向日用消費生活的深化，使這一觀念系統化。師承儒家的思想家們無不秉承這一觀念，作出自己的解釋。

儒家的飲食理論高度凝煉地表述了民食即天理的倫理觀念。從傳授農藝的勸家書“民為邦本，食為民天”到戶戶持有的家訓“食為民天，民非食不生矣，三日不粒，父子不能相存”，這一觀念在中國深入人心。

飲食是天理、人欲這一信念的確立，對國家來說，使歷代王朝的當權者都把“足食”作為富國強兵的基本國策；對民眾來說，追求溫飽和美食成為生存、發展和享受的合理要求，這是中國飲食業發達，烹飪技藝精益求精的原動力。

此外，儒家的飲食思想還有一個重要的體現就是飲食禮儀，禮儀是儒家文化的核心思想，同樣在飲食方面也有充分的體現。比如“夫禮之初，始諸飲食。”禮的發端與飲食相連，就給這一普通的生活行為，賦以特殊的內涵。儒家以吃喝為主要內容的宴飲禮儀有非常多，像主客的落座講究、菜肴的順序、敬酒的禮儀、送客迎客的習俗等，它的社會意義已經遠遠超出美食享受之外，承擔著聯絡賓客、增進情誼，體現恭謙慈惠的道德風范。吃喝宴飲已成為人際關系不可分離的重要組成部分，以倫理為本位的儒家思想在這里有淋漓盡致的表現。

由此可見，儒家的飲食思想，主要體現在以食為天和講究飲食禮儀兩個方面。

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