保存妙方防茶變

下雨天潮濕天，家中茶葉易發霉

前些天的綿綿細雨除了給市民帶來出行的不便之外，更是讓一些茶友頭疼不已，家中的茶葉有些發潮、味道不如以前……雨天，茶葉應該怎么保存呢？

李先生一直對茶情有獨鐘，用他的話說，茶是飲中君子，經常飲用可清熱利水、化痰消食、消暑止渴，對身體大有裨益。因此，李先生保持著每天一杯茶的習慣，家中自然也存有各種茶葉�？墒�，近來的雨天卻給李生帶來了不小的麻煩，家里買的茶葉顏色不如以前鮮亮，沖泡出來的味道也大不如前，細細品嘗還有些霉味。“這么多的茶葉棄之可惜，可喝了又擔心會對身體有不好的影響。”

和李先生有相同困惑的市民不在少數，記者于是請教了專家，向大家介紹保存茶葉的小妙招。據專家介紹，茶葉中含有一些不穩定的成分，在一定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所說的“茶變”。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳，其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈。

茶葉宜放在干燥通風處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方，且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品等具有強烈氣味的物品。專家還提醒大家注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。不能在保存紅茶、花茶時使用生石灰作吸濕劑。

茶葉保存三法

塑料袋、鋁箔袋貯存法：

最好選有封口的塑料袋，材料厚一點、密度高。裝入茶后袋中空氣盡量擠出，再用第二個塑料袋反向套上。

金屬罐裝貯存法：

可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐。市面上有賣兩層蓋子的不銹鋼茶罐，配合塑料袋裝茶后，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。

低溫貯存法：

將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意：

貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫最好，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應妥善包裝。

一次購買大量茶葉時，應先予小包分裝，再放入冷藏庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。

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