韓國傳統茶道:辣椒也能泡著品

韓國的“傳統茶”和中國茶不同，韓國“傳統茶”里不放茶葉，但可以放幾百種材料。

中國人一般不會在茶水里加糖，但是韓國的“傳統茶”不是加糖就是加蜂蜜，沒有不甜的茶。“傳統茶”不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發酵或熬制而成。

在漢城著名的老街仁寺洞街，聚集著幾十家韓國“傳統茶”茶館，家家都有自己的絕活。有的茶館開在從前貴族的老宅里，像“閔家”茶軒就開在明成皇后閔妃娘家的舊邸，主要以傳統的雙花茶和木瓜茶待客。有的茶館以創新取勝，像“人與樹木”茶館的得意之作是松針茶。

據記載，中國茶傳入朝鮮半島時，被當地人看成是一種有助于修行的飲料，飲茶之風曾隨著佛教的興盛達到頂峰。到了朝鮮王朝中期，儒教興起，飲茶逐漸式微。漸漸地，具有藥用價值的各種湯，包括藥丸和膏熬成的湯，都被稱為“茶”，這便是“傳統茶”的前身。現在，韓國“傳統茶”已經成為一種強調天然和健康的甜飲，中國茶在韓國只剩“綠茶”一種了。

韓國“傳統茶”種類多，經過一番光大，已經達到無物不能入茶的程度。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶等。水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。

仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、蘿卜等，走的是純天然之路。茶館主人向我推薦了兩種比較特殊的茶：一種是辣椒茶，選用中等辣度的青、紅椒絲作原料，適合體虛的人飲用；一種是百年草茶，百年草是生長于韓國濟州島的一種仙人掌的果實，果實本身為粉紅色，因此茶的顏色也頗為鮮艷，且無色素，用這種仙人掌的果實制成的茶，能治療消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再經過一年左右的時間發酵而成。茶端上來，一紅一綠，漂著玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。

在茶館的一角，還擺著幾個巨大的玻璃碗，里面飄著朵朵蓮花。這種蓮花茶可以清腦安神，味道也好。不過由于發酵需要時間，客人須提前預訂才能嘗到。

“人與樹木”茶館的主人介紹說，“傳統茶”功效各不相同：大麥茶能增進食欲，暖腸胃，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水；松針茶可以減緩咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除風寒；艾草茶有助消化。人們在飯店用餐后，店主往往會端來一杯叫“水正果”的“傳統茶”，它可以消食解膩，也可當成飯后甜點。

咖啡店、酒吧和自動飲料售貨機都出售“傳統茶”。不過，品嘗地道的韓國“傳統茶”，最好還是到茶館里去，悠然的氣氛加上三五位知己，別有一番情趣。

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