自泡專業級咖啡
咖啡的香味，往往能使我們躲避一些傷感的時光。然而平時，我們只有去到一些咖啡廳才能喝到口味純正的咖啡。這次我們特地請來的咖啡業資深人士藍永強先生，將為我們講解咖啡泡制的一些步驟及基本常識。大家只要能掌握他一半的經驗，不必出門，你在家就可以泡制一杯好咖啡。
模特：譚穗玲
拍攝地址：UMA（烏瑪）咖啡廳（北京路銀座3樓）
專家簡介：
姓名：藍永強
從業時間：10年以上
簡介：咖啡行業資深人士，先后成功策劃過西斯庭、UMA等咖啡廳項目，現為UMA顧問。
泡制咖啡四步曲
1選豆
選咖啡豆的時候要看清楚咖啡豆有沒有出油，一般會出油的豆子意味著烘焙過度（口味會偏苦），或者是過期豆翻炒（顏色偏深）。
建議購買地：友誼商店5樓、廣東國際大酒店二樓
參考價格：230-480元/磅
2磨粉
選完咖啡豆之后要做的就是把它磨成粉，磨成的粉要粗細適中，過粗會偏酸，過細會偏苦。如果你是新手，建議買個電動磨啡機。
3煮泡
煮泡咖啡最常用的工具就是虹管咖啡煮沸器，因為用它可以使咖啡與沸水完全溶合。這一過程我們將它共分為8個步驟：
①將咖啡容器內加入熱水，且下壺放入比上壺多一些
②先在燒杯（下壺）中加滿溫水，加熱
③再將上壺插入(此時水開始上升)，用中火
④在水溫達到90到95度時，即水中氣泡大量升起并上升時，迅速將咖啡粉倒進漏杯（上壺），使咖啡粉均勻浸入水中
⑤當水完全升上漏杯時，用竹匙打十字攪拌約3至5次，然后靜止30秒
⑥再打十字攪拌3至4下，靜止60秒
⑦再攪拌3到4次，總計時達一分鐘左右，將火移開，以半濕的布擦下壺
⑧待水完全下降，去上壺，原本加有熱水的杯子，將水倒去，將咖啡注入至八分滿
4品嘗
先聞一下咖啡的香味，再趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡的原始味道。然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。
來源：名希特產網 關注：
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