業內人士驚曝葡萄酒內情

最近這段時間，在國內葡萄酒業做了5年的河北一家公司董事長王某陷入了十分矛盾的情感之中：

“浸泡”在葡萄酒業的這口大“染缸”里，熟知圈內的種種暗技，說還是不說？說了吧，恐怕連自己的企業也會牽扯進去，利益受損；不說吧，自己實在看不下去那些坑蒙消費者的做法。

思來想去，這位董事長日前終于約請記者見了三次面，決定以隱姓埋名的形式向外界抖一抖葡萄酒業的內情。

業內人士驚曝：中國自產葡萄做出來的酒只占市場總量的20%，80%是“洋垃圾”

“目前中國的葡萄酒市場銷量在30萬噸左右，但用中國自產葡萄做出來的葡萄酒只占市場總量的20%，80%的葡萄酒是從國外進口的，甚至更多。進的是什么酒？是國外的‘垃圾酒’，正所謂‘酒中的洋垃圾’。進口這些東西就相當于從韓國、日本進口舊西服一樣，因為這些進口酒中，酒的成分不確定，酒的各種指標不確定，多半是沒有貯存價值或者年份不好的酒。”這位董事長向記者坦承：“我不知道酒界的同仁們對這種事怎么看，作為一個真正想做葡萄酒的人，真正想創出民族品牌的人，我看到這種事情，是很痛心的。國外不喝的葡萄酒為什么要讓我們中國人來喝？！”

“市場上30元以下的酒，70%以上都是勾兌的；60元以下的酒，40%都有問題；200元以下的酒，平均50%也有問題。尤其是進入夜場(娛樂場所)的酒更爛。干白加入色素變成干紅。葡萄酒生產廠家如果有大量色素，這些東西就是用來將干白兌成干紅的。通常，葡萄酒企業都不應該有白糖、色素、香精、橡木素。酒可以不下酒窖，但它不能有一點點的摻雜物，必須是原汁。不客氣地說，哪個企業敢站出來說自己的酒沒有勾兌過，我可以和他叫板。”這位業內知情人士對記者說：“沒做葡萄酒之前，我會說這樣的紅酒很好，看上去紅紅的，味道也不錯。其實真正的干紅是沒有任何添加物的，而現在市場上的很多干紅都有添加物，比如糖、香精、色素、橡木素。因為國外的很多‘洋垃圾’進來后，必須要用這些物質去勾兌。可能大家也都知道，夏天一到，港口會有很多大塑料罐裝的進口原酒，這些國外的‘洋垃圾’進入中國組裝，然后讓中國的消費者喝。”

據他稱，在如今的中國葡萄酒業，廠家們只知道上生產線、上廣告。“國內目前大約有600多家葡萄酒生產廠家，今天上一條線，明天就可以出酒，只是純粹的罐裝，不是真正的葡萄酒，它是對消費者的欺騙和不負責，因為廠家做的只是罐裝這一個最簡單、最后的工續。說白了，就是咱們社會上的假文憑，明明沒有大學畢業，卻有一張文憑。這樣的廠家講究的是包裝，是炒作。我希望所有的葡萄酒廠家都應該從源頭抓起，抓葡萄種植，而不是宣傳。大家要有一個概念，葡萄酒是種出來的，要做好的葡萄酒必須要先種出好的葡萄來。”

“國外的‘垃圾酒’是怎么出來的？一種情況是葡萄得病了，舍不得倒掉，就做成酒。這樣的酒有一種嗆鼻發霉的味道，這就需要二氧化硫之類的東西進行化學處理，以改變其分子結構。還有一種情況是葡萄的糖度不夠，這使得酒精度不夠，加工處理的時候就加糖加酒精。我國進口葡萄酒原汁大多來自于智利、西班牙、阿根廷，這些酒大多進了年產3萬噸以上的大企業。”這位人士稱，500美元也就是4000多元人民幣就可以從國外進口一噸酒，這意味著每市斤葡萄只需要0.5元。國外的勞動力不比我們便宜，為什么這些酒會那么便宜？說白了，就是這些東西已經到了爛得不能再爛的地步了。

從理論上講，在好的年份，一般一畝葡萄產一噸酒。如果是葡萄種下三年后剛掛果的時候，產量還不會那么高。如果在沒有那么多原料的情況下還有那么高的產量，只有兩種解決辦法：進口原汁或以干白加色素兌成干紅，或者用混合品種的葡萄做酒。“河北一家葡萄酒廠去年收購當地葡萄只做了1500噸酒，但在市場上卻賣了3萬噸酒，其他28000多噸大多用的是進口原料。另外，這家廠還把5000噸干白加入色素變成了干紅。當然，加色素是可以賣的，但在商標上應該注明這酒用了色素，沒有注明就是在欺騙消費者。”用色素兌出來的酒有比較簡單的鑒定方式：拿一張白色的餐巾紙，把紅酒往上倒，紙上的紅色不均勻分布，或者有沉淀，那就是色素。據他稱，在目前的市場上，假干紅很多。

一位在某葡萄酒生產企業工作過23年的高級工程師向記者透露，她本人就曾去國外買過葡萄酒原汁。“買的是西班牙菲利斯公司的汁，這是一家專門給中國葡萄酒廠提供原汁的企業。也從智利進過汁，價格比西班牙的還便宜。我們每年都進這樣的汁，大約有幾千噸。”據透露，進口的葡萄酒原汁價格是4000多元人民幣一噸，在國外是最低檔的酒。由于海運時間較長，酒精揮發得也快，這些原汁進來后，必須再調整一下原汁的酒精度，然后過濾、分裝，整個過程非常簡單。

中國葡萄酒消費量以每年20%的速度遞增，廠家爭搶原料“見葡萄就收”

上世紀90年代，國內葡萄酒(俗稱紅酒)市場開始啟動。出乎人們意料的是，這個市場從啟動到熱銷不過五六年時間，葡萄酒廠從1994年的130多家猛增到目前的600多家。資料顯示，1994年至2000年，中國葡萄酒消費增長了61.8%，而世界葡萄酒產量只增長了6.5%左右。有關專家預計，到2006年，亞洲葡萄酒消費將增長16.4%，并將再次成為全球葡萄酒消費增長最快的地區，而中國的年增長將會達到20%。

業內人士透露，4000多元人民幣一噸進口原汁可灌1333瓶750毫升的葡萄酒，相當于每瓶原汁3元，加上約100%的進口稅，每瓶酒原汁成本為6元。一個瓶子加一個塞大約3元錢，一張標志0.2元，加上箱子，這些包裝不超過3.5元。再加上車間成本、水電費、機器折舊、人工及稅金，一瓶酒的總成本不超過15元人民幣。但在市場上售價通常在30元左右，有的甚至在50元以上，利潤豐厚。而靠自己種葡萄就不行了，釀酒葡萄種下三年后才掛果，這使得前三年只有投入沒有產出，有多少企業愿意等？因此對大多數企業來說，買酒比自己種葡萄釀酒更劃算。

葡萄酒的高附加值令投資者垂涎，不少企業把葡萄酒業作為其多元化經營的首選行業。據透露，前些年有一些企業介入了葡萄酒領域，近一兩年又掀起了另一個高潮，這些企業攜資本、品牌、網絡等資源進入葡萄酒行業，或建廠，或合作，比較明顯的是茅臺、力帆等廠家。在與地王分手后，茅臺加大了其在葡萄酒方面的投入力度，與昌黎紅城酒業合資，要憑借品牌優勢帶動自身葡萄酒產業的發展；做摩托車的重慶力帆也加入紅酒戰場，以換貨貿易的方式用摩托車從阿根廷換取葡萄酒，再貼上“力帆拉丁紅”在國內銷售，力爭三年內進入葡萄酒行業第一兵團；嘉陵摩托也與河北沙城某企業合作，準備今年在全國銷售150噸葡萄酒，銷售額估計在600萬元左右。

知情人士透露：“在河北懷來，有些小企業沒有罐裝線，不生產成品，只有榨汁機。什么樣的葡萄都給榨，然后放在罐子里，專門提供給那些既沒有葡萄基地，又沒有原料，但很想做紅酒的企業。這些小企業這幾年也過得不錯，賺了不少錢。”

“我們每年都會把影響葡萄酒質量的葡萄原料倒掉。”那位董事長告訴記者：“去年10月初，我們把10噸多的壞葡萄、爛葡萄倒在車間門口，很快，這些葡萄就被農民鏟走了，我當時還挺高興，以為農民幫忙收拾，還給了他們點兒錢。但沒想到這些葡萄一出門，就有汽車在那兒等著，農民把我們的葡萄和自己的葡萄摻雜在一起，賣給了當地一家大企業。這家企業全都收了，價格大約是每市斤1.1元。今年，我把那些不好的葡萄全埋了，否則不是讓人坑害消費者嗎？”

河北懷來縣小七營村有著多年種葡萄的歷史，許多農民家里都有幾畝葡萄。村支書石德友向記者透露：“一些葡萄酒廠家每年都到村里來收葡萄。今年的收購價是每市斤1.0元到1.1元，不管是青的，還是爛的，只要是葡萄就收。也沒有量的限制，有多少收多少。”懷來縣十八家村村支書石庭海也向記者證實：“每年都有許多販子進村收葡萄，不分品種，不論質量，收完了就賣給當地的酒廠。”“這里許多農民都不敢喝那些廠的葡萄酒，因為怕質量不過關。”石庭海說。

誰都清楚存在的問題，只是沒人愿意站出來說，業內呼喚“酒法”出臺

“其實，很多葡萄酒業內人士都很清楚行業的問題，只是沒人愿意站出來說。”據透露，某家大廠的領導就曾公開宣稱：“這東西又喝不死人，不就是個葡萄酒嘛！”或許正是由于這家企業領導不負責任的態度，讓企業的技術人員紛紛出走。“本來，咱們做技術的就應該精益求精，一絲不拘，不做違反倫理的事情。”那位從懷來一家大廠出來的高級工程師對記者說。

“如今，不懂酒的人也開始涉足紅酒業，以致于原本扎扎實實在做酒的企業拼不過偷雞摸狗的企業，這是很不正常的現象。”知情人士痛心地對記者說，剛剛興起不久的一個產業被這些亂七八糟的東西污染了，讓本來不懂酒的人也對葡萄酒產生了誤會，讓真正的好酒淹沒其中。

資深市場人士認為，國內葡萄酒市場有許多問題有待解決。首先的瓶頸是質量問題，尤以半汁葡萄酒為甚。許多生產半汁葡萄酒的廠商生產工具甚至只是幾口大缸。同時，我國高檔酒的釀造技術與國外頂尖的釀造技術差距尚遠。

針對葡萄酒業存在的問題，中國酒業一位官員前不久曾坦言：“行業協會本來應該發揮協調、提升產業水準、維護行業利益的作用，但行業協會沒一個能夠做到，甚至沒意識到。”批評人士稱，作為一種外來的管理模式，行業協會運作起來在中國走了調。當葡萄種植戶為了產量而故意多種、釀酒者為了數量而粗制濫造時，中國的葡萄酒業就會走入歧途。

據透露，我國目前還沒有一部關于葡萄酒行業的法規來對這個行業進行規范。中國的葡萄酒業至今仍沒有相關法律，雖然有常用的評判標準，但只是些理化指標、衛生指標，以及憑專家經驗判斷的感觀指標，在添加劑方面沒有規定。

“無論國際標準還是國家標準，有一個概念是明確的，那就是葡萄酒必須是百分之百的葡萄，加上酵母進行自然發酵而成的。”國家級評酒師張翠銀介紹說，1994年出臺了葡萄酒國家標準(GB／T15037-94)，這個標準總體水平幾乎與國際標準相當，但它是一個推薦標準，也就是說企業可執行也可不執行。在此之前，原輕工部制定了部頒企業標準，允許半汁葡萄酒的存在，也就意味著葡萄酒可以勾兌，兌酒精、兌水等等。目前超市里幾乎所有的葡萄酒都標明是百分百葡萄原汁，但可以肯定的是10元以下的葡萄酒絕對不是百分百原汁。

專家建議，必須首先廢止《半汁葡萄酒》標準，而將GB／T15037-94《葡萄酒》標準升為強制性標準，同時建立與有關國際標準相適應的葡萄酒工藝標準、原料標準、添加物標準、分析和感官標準及標簽標準等。盡快頒布“酒類管理條例”，爭取在近階段出臺“酒法”。

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