圣誕紅酒選品購(gòu)全攻略

握酒杯之男女有別  
有人說(shuō)，喝紅酒是一種生活態(tài)度，是對(duì)粗礪生活的抵抗。那些深深淺淺的紅，那些變幻莫測(cè)的香，那些到了最后依然靈動(dòng)無(wú)方的味，會(huì)讓人想起無(wú)法預(yù)料的人生。  
專(zhuān)家馮衛(wèi)東  
專(zhuān)家訪談  
馮衛(wèi)東：攝影高手，但更喜歡把“酒癡”稱(chēng)號(hào)置于第一位，“酒遍東西”老板，是首位獲法國(guó)CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒莊邀請(qǐng)參加品酒會(huì)的中國(guó)人。  
握酒杯之男女有別  
女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其余四只手指夾住杯底的圓盤(pán)。不過(guò)在轉(zhuǎn)動(dòng)杯子的時(shí)候，都是運(yùn)用腕力的。  
模特：吳嘵珊身高：174CM年齡：24歲公司：文化傳播  
品嘗紅酒全過(guò)程  
選酒  
選杯  
NO1：選酒  
如果你已是“骨灰級(jí)”酒鬼，當(dāng)然是直沖自己的心頭好而去。如果是菜鳥(niǎo)，那建議還是先選一些低度（酒精度在12度以下的）的紅酒。  
NO2：選杯  
用來(lái)裝紅酒的酒杯應(yīng)該是花球形，肚寬口窄。肚寬，可以讓紅酒充分接觸空氣，氧化生香；口窄，便于把香氣聚攏在杯子里，以供鼻子享用。建議使用奧地利RIEDEL的專(zhuān)用紅酒杯。  
開(kāi)瓶  
醒酒  
NO3：開(kāi)瓶  
先驗(yàn)證瓶標(biāo)是否干凈，塞子是否緊密，以確認(rèn)這瓶酒保存是否良好。開(kāi)瓶后，要仔細(xì)觀察取出的瓶塞是否濕潤(rùn)，因?yàn)槠咳�如果太干燥就有提前氧化的可能�? 
NO4：醒酒  
一般來(lái)說(shuō)，含單寧酸較強(qiáng)的紅酒是不需要“醒”的，只要直接倒進(jìn)杯子里就可以。至于那些保存得頗久的上等紅酒，那醒酒器是必不可少。  
觀酒  
倒酒  
NO5：觀酒  
倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細(xì)心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說(shuō)明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說(shuō)明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說(shuō)明至少已有十年的酒齡。  
NO6：倒酒  
酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動(dòng)，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉(zhuǎn)一圈再抬起來(lái)，這樣可以防止酒滴到桌面上。  
品酒  
抽雪茄+咖啡  
NO7：品酒  
用舌尖把酒包住然后在口腔里轉(zhuǎn)動(dòng)它，也可進(jìn)行“咀嚼”，使酒散發(fā)出酒香，再由鼻子來(lái)感受它。主要通過(guò)舌頭的味覺(jué)再配合鼻子的嗅覺(jué)，試出酒味的精妙之處。  
NO8：抽雪茄+咖啡  
在外國(guó)，人們習(xí)慣了在喝完紅酒之后再抽上一支雪茄，然后來(lái)上一杯意大利特濃咖啡，兩味點(diǎn)心會(huì)有另一種異樣的芳香。  
選  
紅酒的選購(gòu)  
看標(biāo)簽：  
酒瓶的標(biāo)簽之上，通常包括了酒莊的名稱(chēng)，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產(chǎn)國(guó)和出產(chǎn)年份等。  
睇年份：  
對(duì)于懂酒的人來(lái)說(shuō)，年份十分重要。法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)近二十年出產(chǎn)的最佳紅酒年份為：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。  
其它品酒必備品：  
開(kāi)瓶器  
送酒芝士  
紅酒氣味的分類(lèi)  
泥土芬芳橡木味黑加侖味水果味皮革味巧克力味及其他味道  
柏圖仕（PETRVS）  
紅酒的等級(jí)分類(lèi)：  
一般法國(guó)紅酒分為4類(lèi)，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區(qū)餐酒。  
購(gòu)  
世界頂級(jí)紅酒之一  
柏圖仕（PETRVS），酒皇級(jí)，1985年產(chǎn)于法國(guó)波爾多右岸，又稱(chēng)為“珀翠”，“酒遍東西”的老板不舍得喝，他說(shuō)要等待識(shí)貨之人一起分享。價(jià)格：16800元  
廣州頂級(jí)紅酒現(xiàn)身地：  
天河?xùn)|路信城南街11號(hào)首層“富隆名酒美食店”  
達(dá)道路“紅館”  
沿江路183號(hào)“H16WINEBAR”  
天河北路太陽(yáng)廣場(chǎng)首層“LV吧”  
環(huán)市東路475號(hào)東都大世界一樓“駿德酒業(yè)”  
醒目指南  
世界頂級(jí)紅酒品牌推介表  
品牌    出產(chǎn)年份    味道  
100-200元，DOC等級(jí)  
KRESSAMNNMERLOT    2002年    果香濃郁,口感順滑  
木桐嘉棣    2000年    典型法國(guó)酒,口感順滑平衡  
美蘭達(dá)    2001年    澳洲酒,果香濃郁  
300－500元，AOC等級(jí)  
帆船    1998年    典雅法國(guó)酒,入口香滑  
拉比亞    2000年    清爽易燃,酒味復(fù)雜  
500－1000元，VDOP等級(jí)  
CARRUADESDELAFITE    1997年    現(xiàn)在暫時(shí)未到喝它的最好時(shí)候  
LESFORTSDELATOUR    1998年    單寧強(qiáng)勁,現(xiàn)在喝還太早  
1000元以上，VDMEP等級(jí)  
維嘉西西里亞副牌    1996年    正牌紅酒的豐韻,口感特別  
活靈魂    1998年    清爽果味濃,有法國(guó)風(fēng)味  
柏馬仕    1988年    果味濃郁,要醒一個(gè)小時(shí)

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