浪漫時分,我喝香檳
法王路易十五的女友龐巴度夫人(De Pompadour)曾留下一句名言：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”
女人喝香檳會變得更美麗，男人被美麗所惑，進而也許會失去理智。難怪巴黎人說：“香檳是一個年輕男子在做第一件錯事時所喝的酒。”
賞心悅目的享受
身著深色的玻璃禮服，頭戴金色的皇冠，這就是香檳。
宛如少女肩膀的曲線，修長脖頸上的一枚亮麗的項圈，即使是瓶塞也呈現出優美的線條。鐵絲質封口里被禁錮的激情等你開啟，高雅的標簽是最雍容的華彩，更是她貴族身份的顯露。酒瓶用厚實的玻璃制成，任調皮的氣泡翻騰也萬無一失。深色的玻璃霓裳使最強烈的日曬也無法侵入。
生活的藝術——三個世紀以來，香檳酒一直是法式生活藝術的一部分
自國王在蘭斯加冕以來，香檳酒一直是國王和法國乃至全世界名流顯貴餐桌上的佳釀。她不但深受文人墨客的偏愛，還是體育運動、合約簽定和家庭聚會的慶典上品。香檳酒為18、19世紀的浪漫聚會帶去了高雅，并融入了黃金時代的所有奇思妙想。現在，香檳酒仍是所有快樂、光榮及溫馨時刻必不可少的伴侶，成為慶典中公認的唯一象征。
三個世紀智慧的結晶——最初的香檳酒是“清明透亮、新鮮淡雅并微微顫動的”
香檳人在對這一佳釀的特點加以完善時表現出了自己的智慧。早在17世紀初，他們就用白葡萄和紅葡萄通過緩慢壓榨的方法來生產葡萄酒，以此來獲得一種少有的葡萄酒的光澤。17世紀末，他們又發現把不同品牌、年份和產區的酒勾兌在一起，可以實現期望達到的平衡。通過反復不斷地品嘗、調節不同成分的含量，使每種品牌特有的風格和諧地體現出來。最后是對氣泡的把握，這是香檳人智慧的第三筆。沒有奇妙的氣泡就沒有香檳酒，是酵母在酒窖的涼爽環境中緩慢發酵產生了氣泡,二次發酵在密封的酒瓶中進行，氣泡被塵封在瓶中，直到被開啟。這些不知道疲倦的舞女升騰到酒面，畫出一串串的“水晶珠鏈”，帶給人陣陣果香與花香。
法國香檳酒
只有法國的香檳地區才能生產出真正的香檳酒
香檳酒是以她的原產地—法國的香檳省來命名的。
很久以來，人們的思想中常有一種錯誤觀念，認為只要帶氣泡的葡萄酒就是香檳酒，其實不然。法國法律明文規定，生產香檳酒的葡萄種植區位于巴黎東北部150公里處。這里因土質和氣候特別，使產于此地的葡萄口味獨特，無與倫比，被命名為香檳葡萄。只有用這種葡萄，并嚴格按照香檳的制造工藝標準釀制出的氣泡葡萄酒才能冠以香檳酒的名稱，而這個區域以外的任何地方生產的酒都不能稱為香檳酒，甚至不能出現“香檳”（Champagne）字樣。
三百年來，香檳人堅持不懈地研究探索，終于總結出一套被專家們評價為最佳氣泡葡萄酒的生產工藝。這套嚴格得近乎苛刻的制造標準確保了香檳酒的高品質，使她區別于世界其它產區的氣泡葡萄酒，享譽全球。
第一次親密接觸
開啟香檳時，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，切忌過分晃動酒瓶，以確保香檳品質的完整。具體步驟如下：
將香檳從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部割開瓶口的錫箔，轉動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。
瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因為瓶內的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。
一手緊握瓶身，另一手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其它手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發生危險。
慢慢轉動瓶身，酒瓶內的壓力會將瓶塞慢慢推出。
將香檳稍稍傾斜以免泡沫溢出。
用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。
在每個酒杯里先倒入一點酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。
開香檳的姿勢講究優雅，取出軟木塞時，不必讓它發出很大的“嘭”聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開香檳是沒有聲音的。
當然，體育比賽或慶功會上，猛烈晃動瓶身，隨著“嘭”的清脆一聲，瓶塞象離弦的箭一般沖向半空，雪白的泡沫源源不斷地涌出瓶口，這時喜悅氣氛的營造又豈是其它飲品可以替代的？
來源：名希特產網 關注：
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