走進(jìn)法國(guó)葡萄酒歷史與文化

法國(guó)葡萄酒是指法國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒。法國(guó)是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。1855年，世界萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)定下的將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)劃分。現(xiàn)今的波爾多等級(jí)劃分方法依然是沿用但是的等級(jí)劃分發(fā)。波爾多五大頂級(jí)酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。雖然時(shí)過(guò)境遷，許多的高級(jí)名酒莊已經(jīng)有非常大的變化了，有點(diǎn)莊園主人歷經(jīng)了數(shù)次變更，有點(diǎn)莊園環(huán)境風(fēng)貌風(fēng)格已經(jīng)不再是當(dāng)年的模樣。對(duì)葡萄酒的釀造工藝也大大改善，但是這個(gè)葡萄酒等級(jí)劃分原則依然被人們使用，并且流傳到法國(guó)乃至全世界。法國(guó)古老的葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)波爾多來(lái)說(shuō)，同樣值得一提。這個(gè)協(xié)會(huì)是由社會(huì)的上層名流和專業(yè)的普葡萄酒專家組成。他們每年都會(huì)隆重的舉行盛大儀式，紀(jì)念與葡萄酒有關(guān)的節(jié)氣活動(dòng)。

　　法國(guó)的葡萄酒文化是伴隨著法國(guó)的歷史與文明成長(zhǎng)和發(fā)展起來(lái)的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國(guó)人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化大國(guó)，法國(guó)葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。了解法國(guó)葡萄酒文化將有助于我們對(duì)法國(guó)文化的整體認(rèn)識(shí)。

　　法國(guó)的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來(lái)到了法國(guó)馬賽地區(qū)，并帶來(lái)了葡萄樹(shù)和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒征服了高盧地區(qū)，正式地葡萄樹(shù)栽培便在此展開(kāi)。隨著葡萄種植區(qū)域不斷向北擴(kuò)展，公元3世紀(jì)，Bordeaux和Burgundy開(kāi)始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場(chǎng)釀制葡萄酒。公元6世紀(jì)，隨著教會(huì)的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒已發(fā)展成為法國(guó)主要的出口貨物。19世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的葡萄種植面積創(chuàng)歷史新高。1855年，巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)對(duì)法國(guó)葡萄酒進(jìn)行了著名的酒莊分級(jí)，將法國(guó)的美酒推向了世界。

　　法國(guó)瑪格麗紅葡萄釀酒有限公司是世界名牌葡萄釀酒知名酒莊，波爾多瑪格麗紅葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬(wàn)種，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。

　　1855年，世界萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)在巴黎舉行。當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王拿破侖三世命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，這張波爾多葡萄酒等級(jí)表流傳至今，波爾多五大頂級(jí)酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此聞名世界。

　　波爾多是法國(guó)最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級(jí)的紅葡萄酒，在分級(jí)上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬(wàn)公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

　　1650年，巴黎出現(xiàn)了最早的可飲酒咖啡館。那兒通常擁有一個(gè)平臺(tái)。在風(fēng)和日麗的日子里，巴黎市民常會(huì)聚在其上暢飲歡歌并品嘗美食。1789年，僅夏河內(nèi)(Charonne)一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那里或賭博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓尋找歡樂(lè)，忘卻煩惱的地方。當(dāng)然在18到19世紀(jì)的小說(shuō)中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出沒(méi)的場(chǎng)所。“Bistrot” 小酒館 這個(gè)名字往往能激起法國(guó)人無(wú)限的懷舊情思。同時(shí)，它也被留在了印象派的繪畫(huà)作品中，留在了戰(zhàn)前戰(zhàn)后的黑白電影中。當(dāng)讓·加賓 JeanGabin 唱起“當(dāng)我們?cè)诤舆吷⒉?hellip;…”這首歌時(shí)，時(shí)光仿佛又倒流回了那些已逝的歲月中。小酒館溫暖的場(chǎng)面其實(shí)一直深藏在法國(guó)人的記憶里。

　　自從古代英勇無(wú)畏的水手把葡萄樹(shù)枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國(guó)之后，葡萄的種植和釀酒技術(shù)在這塊六邊形的國(guó)土上得到了一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚(yáng)光大。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對(duì)精致美好生活的追求，也是法國(guó)文明和文化不可分割的一個(gè)重要部分。

　　法國(guó)著名化學(xué)家馬丁·夏特蘭·古多華(1772 1838)曾說(shuō)過(guò)：“酒反映了人類文明史上的許多東西，它向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學(xué)、社會(huì)和政治的百科全書(shū)。”

　　葡萄和酒的象征意義在宗教上隨處可見(jiàn)。耶穌創(chuàng)造的有關(guān)酒的第一個(gè)奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。耶穌說(shuō)：“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農(nóng)民。”對(duì)耶穌的門(mén)徒來(lái)說(shuō)，酒是上帝之子的鮮血。在圣體圣事等儀式上，葡萄和酒受到了教士們的普遍青睞。在中世紀(jì)的藝術(shù)畫(huà)中，釘在十字架上的耶穌被表現(xiàn)得像一串壓榨機(jī)下的葡萄。直到18世紀(jì)，人們還認(rèn)為喝下去的酒會(huì)在體內(nèi)變成血液。在疫病流行時(shí)，所有的人都會(huì)喝酒避邪。

　　酒會(huì)使人陶醉。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，醉酒在民間是神圣的。但基督教反對(duì)醉酒，因?yàn)?ldquo;歡樂(lè)之源的酒會(huì)像毒蛇一樣咬人”。在古希臘，除了音樂(lè)家和舞蹈家，其余人不得參加宴會(huì)飲酒。古羅馬男子嗅妻子之口以探其是否偷偷喝酒，如若聞到酒味則會(huì)將其處死。無(wú)神論與人文主義改變了宗教的嚴(yán)格戒律。哲學(xué)家柏拉圖和蒙田都曾提倡有節(jié)制地飲酒。在文藝復(fù)興時(shí)期，詩(shī)人贊美美酒帶來(lái)的創(chuàng)造力。在這一時(shí)期的文藝作品中，帝王和王子常以善飲的形象出現(xiàn)。

　　從很古老的時(shí)候開(kāi)始，人們已將酒與藝術(shù)、善與美兄弟般地結(jié)合在一起。在希臘神話中，維納斯因?yàn)榫撇排c巴克科斯相逢，酒又因此被認(rèn)為給人類帶來(lái)情愛(ài)和歡娛。幾乎所有的藝術(shù)都贊美美酒給人帶來(lái)的陶醉和靈感。

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