中國飲食文化代表

  
目前，全國13位烹飪大師隨中國烹飪協會組成“中國美食走進聯合國代表團”，正在聯合國交流。昨天記者連線該團團長、中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援了解到，出訪期間，13位烹飪大師每天烹調的菜式中都包括揚州炒飯，享譽世界的揚州炒飯已經成為中國飲食文化外交“軟實力”代表。  
昨日，美國著名的youtube網站上，已經有人上傳了關于“中國美食走進聯合國”的視頻。  
在這段長約為1分55秒的視頻中，隨團出訪的全國13位烹飪大師現場表演了龍須面、莜面、拉面、食品雕刻等精彩技藝。視頻特別提到了這些美食中有來自江蘇的菜肴。  
視頻中，夾雜著英文、中文和韓語，其中聯合國秘書長潘基文高度贊揚了中國歷史悠久的飲食文化，并稱它“為世界文化的多樣性作出了巨大的貢獻”。第六十八屆聯大主席約翰·威廉·阿什也發表演講，表示對這些美食的喜愛和迫切想要享用的心情。  
最后，潘基文，中國常駐聯合國代表、特命全權大使劉結一，約翰·威廉·阿什三位聯合國高官與中國廚師團隊合影留念，對中國廚師制作的精彩美食表示感謝。  
昨天下午，正在美國紐約訪問的馮恩援接受了本報記者的電話采訪。  
“現在是美國時間11月14日凌晨3點30分，我剛剛忙完各種事務。”馮恩援告訴記者，整個訪問的行程比較緊。“廚師們每天早晨5點30分起床，現場備料，準備當天展示的菜肴。身負重托，壓力很大。”  
據介紹，中國美食走進聯合國代表團的出訪由商務部批準，主要為中餐走向世界作努力，并搭建高端的平臺。美國紐約時間11月13日，潘基文和劉結一等人士專門接見“中國美食走進聯合國代表團”一行，潘基文等人士盛贊中國美食。  
“潘基文、約翰·威廉·阿什和劉結一分別講話，這在某一國家的文化活動中是很少見的。這意味著世界對于中國飲食文化的廣泛認同，展現的是中國飲食文化的多元化、國際化和中國飲食文化的外交軟實力。”  
“揚州炒飯我們每天都上。”馮恩援介紹，揚州炒飯享譽世界，可算是中國飲食文化軟實力代表之一。  
據了解，除揚州炒飯外，席間不僅有蜚聲海內外的北京烤鴨、形態逼真的菊花魚、名揚天下的宮保雞丁，更有烤南瓜、酒香燒肉、冠頂餃、莜面窩窩等頗具中國地方特色的菜肴和面食。  
總的來說，這次中國美食走進聯合國代表團主要是為了展示中餐，集中致力于推動中餐走出國門。13位烹飪大廚中并沒有菜系之分，他們經過統一的培訓，可以做出任何一種菜系的菜肴。“做淮揚菜的，并不是淮揚菜系的代表人物，但松鼠鱖魚、大煮干絲等淮揚菜肴，我們都會展示。”馮恩援說。  
隨后，記者輾轉連線代表團中13位烹飪大廚之一羅永存的北京弟子了解情況。他說：“出訪前，我師父的菜單中準備了六道主菜，其中唯一的造型菜是松鼠鱖魚，涼菜中還有一道琥珀核桃仁。”據介紹，羅永存雖為魯菜大廚，但在遼寧和大連兩地的旗下餐館都是以提供國宴著稱，且他為此次出訪準備的菜肴多為淮揚菜，并以“開國第一宴”作為標準。

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