事見宋代僧人文瑩的<<玉壺清話>>及元代闕作者的<<饌史>>。說的是宋太宗趙光義的老師蘇易簡，此人乃銅山(今四川中江)人。一次太宗問他，世界上最好吃的是什么？而蘇易簡的回答已成經典，他說：“臣聞物無定味，適口者珍”，又說，非要讓他說的話，他認為泡菜水第一。原因是有次他喝醉了，半夜渴極起身，只見庭院中殘雪覆蓋著泡菜壇子，于是以雪洗手，又連喝了幾大杯泡菜水，頓時覺得“上界仙廚鸞脯鳳臘，殆恐不及。”蘇易簡講的道理早已成為共識。但今天看來這個典故中凸現出的是另兩樣東西：川人的率真性格和四川泡菜之妙。
