宮保雞丁“公案”
宮保雞丁“公案”：川菜中有古人名號的，不過貴妃雞、太白鴨、東坡墨魚等寥寥數(shù)款，來歷都很清楚。但“宮保雞丁”一菜的來歷卻歷來有爭議我。簡單地說它肯定與一個叫丁寶禎的人有關(guān)。李頡人在<<大波>>一書中有條注釋：“清光緒年間，四川總督丁寶禎原籍貴州，在四川期間，喜歡吃他家鄉(xiāng)人作的一種油炸糊辣子雞丁，四川人接受了這個食單。因為丁寶禎官封太子少保，故曰宮保雞丁。”
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