潮州名菜“來不及”的故事
相傳很久以前，有一年，潮州府臺(tái)大人六十壽辰，他的大女婿在福建專程趕來慶賀，除帶來豐厚的賀禮外，還帶來一名“閩菜廚師”。府臺(tái)大人知道后，不禁尋思道：“你這不是欺我潮州無名廚！我卻要找一潮州菜廚師來與你較量。”于是便協(xié)定：自壽辰之日起，接連比試三天，看誰“多、好、奇”。多指品種花樣多；“好”，指技術(shù)過硬，入嘴適口；“奇”，指罕見少有......比試已進(jìn)入最后一天了！
廚場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)在令人眼花暸亂：閩菜來個(gè)“飛燕迎春”，潮菜應(yīng)個(gè)“玉彩燕窩”；閩菜一去“佛跳墻”，潮菜來個(gè)“金錢蟹”；閩菜來個(gè)“龍舟草魚”，潮州即應(yīng)盤“八寶酥鴨”......
大廳上，客人們搖頭晃腦稱贊聲喃喃；廚房?jī)?nèi)，二對(duì)手技藝將盡傷腦筋陣陣......
突然，只聽仆人大聲報(bào)道：“來了——閩菜——雪片鱘！”潮廚聽了，心里不由一驚：原想手藝半斤對(duì)八兩，不料倒讓閩廚占上了風(fēng)......他苦苦地望著窗外思索著。
從廚房的窗口向外望去，是臺(tái)府大人的后花園。圍墻下，幾株香蕉闖入他的眼簾——有了！他馬上摘來幾個(gè)香蕉，去皮后，加上配料，進(jìn)行煎制......片刻，一盤不知叫什么的東西便上桌了。“好香啊，這叫什么？”客人們都嘗到從來未有嘗過的美味，不約而同地脫口而問，潮廚急壞了，打算向大家解釋一下，便說：“這是來不及，我才......”未等潮廚的話講完，客人們以為“來不及”就是這菜的名字，都齊聲稱贊說：“這，‘來不及’算最好吃了”。
自此，這道菜便稱為“來不及”了，且一直沿用至今。
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