比干與空心菜的傳說

中國人的飲食文化博大精深，號稱天空飛的，陸上爬的，地里走的，水中游的……全能搬上桌，選擇面之廣，令人嘆服。而且中國的民族性又極聰穎，模仿力強又能觸類旁通。因為重視“吃”，因而對它盡心研究，把它當成是一門學問、藝術來看待，所以幾千年承傳下來遠近馳名，世界上誰都知道“吃在中國”。  
做菜是藝術，菜做的好不好，有個秘訣，就是“調和”。色彩要調和;嗅覺、味覺要調和;火候要調和。不但每一個菜要講究這個訣竅，菜和菜之間也是要求這樣，因此配菜也是一門大學問，甚至可以在不知不覺中左右客人的食欲和食量。  
我國自古就認為政治和飲食是相通的，所以稱“相位”為“鼎鼐”。那么，從小處說，“調和鼎鼐”就是一個“掌廚者”的本事與能耐;換個大視野來看，朝政能否治理好，那就是一個宰相的職責所在了!  
歷史上有名的妲己——“紅顏禍水”之一的千年狐貍精，蠱惑商紂不理朝政、沉迷聲色、建造酒池肉林，導致盜賊橫行、烽煙四起，世局動蕩。宰相比干多次進諫，但忠言逆耳，紂王并不采納，老當耳旁風。  
這事兒惹惱了妲己，于是日日在紂王面前進讒言，要比干挖心以示忠誠。比干被逼無奈，只得一死以報君王。  
傳說，比干臨死前，姜子牙給了他一道符，教他挖心之后，將符貼在胸口，立即策馬狂奔，離開京城兩千里，只要不回頭，即使無心也可以不死。  
比干依照吩咐行事，不想，中途遇到一名婦人，在他身后沿街叫賣“無心菜”，比干好奇回頭一瞅，立刻墜馬而亡。這是封神演義中非常有趣的一段野史。  
故事中的無心菜，就是我們現在常吃的“空心菜”，也稱為蕹菜。在所有蔬菜中，它是價格最便宜、生長期最長、也最易種植的一種蔬菜。

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