毛澤東談辣椒和紅燒肉

80年代以來，毛澤東的日常生活報(bào)道的禁區(qū)被打開了，大家都知道，他的生活簡樸，律已極嚴(yán)，特別是對于飲食，并不講究，江青說他是“土包子”，這類材料很多，說法也大同小異�！缎挛膶W(xué)史料》1997年第一期周而復(fù)所寫的《往事回憶記錄》第九章：“毛主席會(huì)見秘魯哲學(xué)家”，敘述了毛澤東留客吃飯的一份記錄，這是迄今為止對于毛澤東飲食的一份最完整的資料。

周而復(fù)是寫長篇小說的大作家，曾任國務(wù)院對外文化委員會(huì)秘書長、黨組成員、副主任、主任等要職，在一段時(shí)期中，他是對外文委的常務(wù)主管，凡是國際上知名人物民間訪問要求毛澤東接見的都由他陪同。

某年（應(yīng)是60年代）秘魯哲學(xué)家門德斯來華訪問，門德斯熟讀了毛澤東的《實(shí)踐論》和《矛盾論》，專程拜謁，毛澤東在中南海的會(huì)客廳接見他，原定接見時(shí)間不長，但是，哲學(xué)家碰到哲學(xué)家，話匣子打開了，毛澤東暢談了黑格爾、費(fèi)爾巴哈與馬克思辯證唯物主義的關(guān)系。這不是禮儀性的訪問，而是兩位哲學(xué)家的學(xué)術(shù)討論，談起來就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過預(yù)定的時(shí)間了，到了下午五點(diǎn)多鐘，毛澤東搖了一下放在茶幾上的鈴，秘書走了進(jìn)來，周而復(fù)這樣寫道：

“準(zhǔn)備飯菜，留客人吃飯。”秘書應(yīng)聲，準(zhǔn)備立即通知廚房，毛澤東說：“不要讓客人餓肚子”。

“知道了，”毛澤東又說：“也不要讓我餓肚子��！”

“是，”秘書說。

毛澤東說：“請客吃飯，別管什么清規(guī)戒律吧。”

“明白了”。

周而復(fù)寫到：“毛主席喜歡吃紅燒肉，保健人員怕毛主席吸收過多脂肪一般有所限制，這就是清規(guī)戒律，有朋友自遠(yuǎn)方來，當(dāng)然要破戒了。”

周而復(fù)詳細(xì)地寫了這一餐“便飯”。

秘書進(jìn)來，報(bào)告飯菜已經(jīng)準(zhǔn)備好了。毛主席說，肚子叫了，鬧革命了，該吃晚飯時(shí)候了。他陪客人一同走進(jìn)餐廳，在主位坐下，讓外賓坐在他右邊，要我坐在他左邊，譯員坐在他對面，指著桌上八樣菜說，今天晚上也沒有好飯好菜招待客人，但是保證可以吃飽，不要客氣，隨便吃點(diǎn)。

桌上的八樣菜是湖南臘味，炒蝦仁、素炒干貝、魚香肉絲、醋溜魚片、紅燒獅子頭、魚頭豆腐湯、冬菇白菜、紅燒肉，最后這道菜放在毛主席面前，緊靠這道菜的是一大盤紅艷艷的涼拌辣椒。毛主席敬客人酒以后，又敬臘味和蝦仁，介紹說：“這臘味是我們湖南菜。湖南‘幾乎每家’都有臘味，我說的幾乎每家不完全確切，應(yīng)該說幾乎每個(gè)有錢人家都有臘味；如果貧無立錐之地，日愁三餐，夜愁一宿，飯都吃不上，就談不上臘味了。”

“那倒是的，要先有飯吃，才能談到菜。”

“這個(gè)，”毛主席夾了一筷子的紅辣椒送到嘴里，一邊咀嚼，一邊說，“湖南有錢人家和貧窮人家都喜歡吃，不吃點(diǎn)辣椒，仿佛什么菜也沒有味道。”

“南美洲一些國家的人，也有喜歡吃辣椒的，巴西有一種辣椒，非常小，和四川朝天椒差不多，我訪問巴西的時(shí)候，嘗過這種小辣椒，只嘗了一點(diǎn)，渾身都是汗了。”我插了兩句。

“看來，你沒有吃辣椒的習(xí)慣，這要鍛煉。”毛主席指著我說，“我小的時(shí)候，最初開始吃辣椒也怕辣，不敢吃，一點(diǎn)一點(diǎn)吃，慢慢就習(xí)慣了。到后來，不但不怕辣了，還怕不辣哩。”

客人見毛主席不斷夾辣椒往嘴送，欽佩地說：“主席先生真能吃辣椒，就我所接觸過的各國領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)中，您是最能吃辣椒，一點(diǎn)也不怕辣！”

“你說的對，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕，我們湖南人吃辣椒，怕不辣！”毛主席又夾了一筷子往嘴里送，津津有味地說。

“主席先生妙喻，把‘怕’字的位置一顛倒，就可以看出三省的人對辣椒的不同態(tài)度，言簡而意賅。

上一篇：典故蘇東坡與紅燒肉

下一篇：年夜飯的由來