“新鮮”火鍋

大雪從北向南“造訪”全國，各地氣溫驟降。這時，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。如果厭倦了傳統的北京火鍋，又怕四川火鍋上火，那不妨跟隨我們到各地尋訪“新鮮”火鍋吧。

藏式火鍋

原汁原味的藏式火鍋比較清淡，但湯底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛種，肉性熟熱，冬天吃了能抗寒。與其他火鍋不同的是，藏式火鍋不是現涮現吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡蘿卜、西蘭花、豆腐等，盛放到手工打制的銅火鍋內，以炭火煨煮。吃時蘸上傳統的藏式辣醬，再就著醇香的青稞酒，藏式風情極為濃郁。

點心火鍋

吃過廣式早茶的人一定對魚皮餃、粉果等點心記憶猶新，現在它們搖身一變，成了廣式點心火鍋的主力軍。平常吃的廣式點心都是蒸制的，汁醬很入味，但蒸得太久就無法嘗到點心的鮮味了。于是廣東人發明了點心火鍋，就等于將點心白灼，直接點汁醬吃，少油、少醬，絕對適合愛吃火鍋又怕上火的人士。

紙火鍋

紙火鍋誕生于1940年的日本，原是雪雁火鍋的專門器皿。這種特殊的紙可以在高溫下烹煮3個小時，還能吸收肉的油脂，讓久煮的食物仍能保持原本的鮮美。吃紙火鍋時，先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐上加熱。食材里的水分會逐漸釋放出來，與醬汁融合，這樣的火鍋不需蘸醬就已經鮮味十足了。

乳酪火鍋

在瑞士，節儉的農夫隨身攜帶小鍋，把乳酪和酒放入鍋中煮成稠狀，再蘸面包吃，這就是乳酪火鍋的前身。現在的乳酪火鍋用的是陶制的鍋子，鍋里放奶油、大蒜、白葡萄酒等調好的蘸料。吃的時候，只要把面包、蔬菜或海鮮放入鍋中蘸一蘸就可以了。

巧克力火鍋

如果想吃酸甜滋味的新鮮水果，就吃巧克力火鍋。這款火鍋深受瑞士女孩青睞，食用方法和乳酪火鍋差不多。先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁吃。一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種火鍋在吃起來的時侯別具一番情趣，因而其在瑞士也頗受青年戀人們的喜愛。

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