吃大閘蟹工具-“蟹八件”

正宗的吃陽澄湖大閘蟹的工具應該有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，現代人往往已化繁為簡了。  
一把剪刀一支長簽已足夠，但在運用時動作要輕，才有細致優雅的味道。  
1、輕輕準備好剪刀和長簽；  
2、輕輕將蟹鉗小心剪下；  
3、輕輕將蟹腳一一剪下；  
4、輕輕打開蟹蓋，用長簽挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對折；  
5、輕輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏；  
6、輕輕將蟹關節剪斷并剪開硬殼；  
7、輕輕撥開關節的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉；  
8、輕輕將蟹腳兩端的關節一一剪下；  
9、輕輕用長簽將蟹腳里的肉剔出即可。  
蘇州人吃大閘蟹，最能向廣州人示威的是吃完蟹之后還能拼回一只蟹。  
吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由于蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。  
1、剪去蟹腿；  
2、將前腿和后腿剪開，將兩頭關節剪掉，將細前腿插入后腿中，將蟹肉推出；  
3、將細前腿剪開后，用蟹鉤將肉鉤出；  
4、將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏；  
5、尾端盡頭的白色是心臟，極寒涼，不宜吃；  
6、剪開蟹螯；  
7、空殼拼回蟹形。

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