- 漣水雞糕
- “漣水三件寶，曲酒捆蹄加雞糕”。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。提起漣水雞糕，還有一個故事呢。相傳當年乾隆皇帝下江南路
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- 昂刺魚燒豆腐
- 昂刺魚燒豆腐：[主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
【調料】蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、味精、辣醬、水、蒜苗絲各適量。植
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- 漣水荷藕
- 【漣水荷藕】主要分布在漣水縣漣城、徐集、南集等鄉鎮。漣水舊為古淮河入海口，也是黃河奪淮后的入海口，上流的泥沙在此淤積，形成平原
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- 高溝捆蹄
- 高溝捆蹄
捆蹄是高溝傳統名特優產品，始于清道光年間，采用豬蹄膀精肉配以二十多種名貴佐料，豬小腸衣捆扎，經老湯浸泡、高溫蒸煮、
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- 金湖荷藕
- 江蘇省金湖縣素有魚米之鄉、荷藕之鄉的美譽，全縣種植荷藕近12萬畝，是綠色食品生產基地。縣內有四家荷藕食品加工廠，基本依靠手工生產
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- 糯米粉
- 盱眙縣糧油食品廠生產的“華雪牌”水磨糯米粉采用特種糯米為原料，經科學工藝加工而成，含有人體所必須的多種氨基酸、維生素等，是現代
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- 淮安大米
- “淮安大米”：品牌帶動稻米產業化發展
千里沃野綠映黃，稻花菽浪滿天香；一日日的精耕細作，一年年的春華秋實。淮安是優質稻米的主
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- 仙人掌
- 墨西哥“米邦塔”食用仙人掌原產于中美洲墨西哥熱帶和亞熱帶半沙漠地區，屬多年生常綠多漿草本植物。在人們不斷選育、改良、馴化下，莖
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- 淮餃
- 淮餃，俗稱“餛鈍”是淮安最具代表性的點心之一。淮餃可煮，可拌，可炸，屬稱“淮餃三吃”。餃皮特點是“薄如紙，明如鏡，隔著餃皮能看
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- 拆燴魚頭
- 拆燴魚頭
拆燴魚頭；原料：鰱魚頭一個(重約2.5公斤為宜)、熟大油50克、鹽、味精各10克、蔥50克、姜25克、料酒100克、濕淀粉5克、濃
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- 爆烏花
- 爆烏花；原料：鮮墨魚肉500克、水發玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克、香菜15克、大蒜末3克、紹酒5克、白糖、味精、胡
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- “月塔牌”朝天椒
- “月塔牌”朝天椒
“月塔牌”朝天椒：在漣水縣唐集鎮從20世紀70年代即有種植旭面積一直不大。從1997年開始，縣委、縣政府加大農業結
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- 博里羊肉
- 博里羊肉
博里羊肉（貴妃羊肉）：選用本地博里鎮優質羊肉，佐以淮山藥、生姜、蔥蒜、胡椒粉、辣椒、醬、料酒等特料燒制而成。口味鮮
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- 荷緣牌淺水藕
- 荷緣牌淺水藕
“荷緣牌”淺水藕，漣水縣原牌坊鄉從20世紀80年代開始種植淺水藕，從1997年開始面積不斷擴大，到2004年面積達2667公頃
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- 大頭菜
- 大頭菜
大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產于江蘇淮安。首先選重量在半斤以上，外形整齊美觀的大頭菜為原料，刨去外皮。將去凈外皮的光
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- 荷蕩金鰍
- 淮河像一棵不老的青藤，扎根桐柏山脈，蔓葉于江淮平原。進入金湖境內留下一串串晶瑩剔透的湖泊。大詩家趙愷曾在周思民《湖城情》序言中
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- 淮安黃瓜
- “淮安黃瓜”：瓜-菇輪作效益高
“淮安黃瓜”已有30多年的種植歷史，一直以產量高、品質優、效益好等優點深受種植者和消費者喜愛，
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- 十三香龍蝦
- 盱眙十三香龍蝦是淮安市盱眙縣近年來新創的名菜,原料是價廉物美的螯蝦,由十多味中藥及特殊方法制作而成,色澤鮮艷,口味鮮美,深受消費者
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- 金湖大米
- 地域范圍
金湖地處亞熱帶北緣，受亞熱帶濕潤地區的季風氣候影響，四季分明，日照充足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長。三面環湖，河
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- 老侯野鴨
- 老侯珍禽野鴨，是一家以侯氏家族傳承67代的制作珍禽野味配方為基礎的制造珍禽養生食品的專業化公司，公司自1998年成立以來，運用家傳秘
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- 燉家野
- 燉家野
燉家野：是以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成，野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟。大詩人蘇東坡說：“百錢得一啜（
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- 紅燒魚籽魚泡
- 紅燒魚籽魚泡
紅燒魚籽魚泡：其實，以前傳統的江南人燒魚，都是整條紅燒魚旁邊還擺著魚籽魚泡的。燒之前清理的時候，去掉魚腮和所有
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- 生炒蝴蝶片
- 【制作材料】
主料：鱔魚（400克）
調料：大蒜（10克）大蔥（10克）姜（10克）白酒（5克）醬油（3克）白砂糖（10克）鹽（5克）味
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- 炒龍蝦
- 炒龍蝦：取鍋燒熱，放入菜子油（菜子油比色拉油、豬油炒制的效果好），油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒
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- 漣水云錦
- 漣水云錦
在我國古代，錦是代表最高技術水平的絲織品，云錦因其美若云霞而得名。它始于宋，而盛于元、明、清，為歷代皇家貢品，素有
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- 涂溝甲魚
- 涂溝甲魚
一直以來，我不怎么敢吃甲魚和龜,也說不上什么原因（大概是他們的頭和蛇頭比較像吧，我最懼怕蛇）。反正看見整個甲魚端上
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- 金湖蒿茶
- 野生蒿茶具有消除多余脂肪、降壓、明目、養肝、消炎、解熱、生發、烏發、排毒及防癌等作用
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- 淮安夜市美食
- “人間煙火氣，最撫凡人心”。夏日的夜晚，約上三五好友，一起吃宵夜，在美食街品嘗小吃
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- 淮安6大推薦美食
- 淮安位于江蘇省中北部，江淮平原東部，是蘇北重要中心城市，與揚州等為淮揚菜的主要發源地，是江淮流域古文化發源地之一。
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- 淮安旅游攻略
- 淮安市，是位于中國江蘇省中部偏北的一個地級市，2001年由原淮陰市更名而來。
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- 炒軟兜
- 江淮地區盛產鱔魚，淮安一帶精于鱔魚作饌。以鱔魚作主要原料，花式翻新，可烹制上百種菜肴，號稱“長魚席”炒軟兜即其中之一，其它傳統
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淮安特產排行
- 洪澤湖馬鯽魚
- 洪澤湖馬鯽魚是名貴的經濟魚類，體銀灰色，背部白色，腹部白色，體側具不規則黑斑。營養價值：成魚主要攝食蝦類和小型軟體動物，因此蛋
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- 淮安菜炒飯
- 原料：青菜、熟咸肉、蔥花、粳注飯、精鹽、熟豬油。
制法：青菜細切、加咸肉丁在油鍋內煸透。另鍋炸香蔥花、加粳米飯炒透，再加入青
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- 平橋豆腐
- 相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路經淮安平橋小憩，當地的大地主林百萬為了討好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待，乾
- 關注：426
- 盱眙青蝦
- 青蝦(Macrobrachiumnipponense)在分類學上隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在我國廣泛
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- 軟兜長魚
- 軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，
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- 淮安茶馓
- 在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因為當時茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又
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- 白馬湖青蝦
- 白馬湖距今有7000多年歷史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，為青蝦的生長創造了得天獨厚的條件。歷史上，白馬湖青蝦在白馬湖區都不
- 關注：416
- 朱壩小魚鍋貼
- "活魚鍋貼"，漁家稱"小魚鍋塌"，是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名肴。
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