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生炒蝴蝶片

生炒蝴蝶片.jpg

【制作材料】

主料:鱔魚(400克)

調料:大蒜(10克)大蔥(10克)姜(10克)白酒(5克)醬油(3克)白砂糖(10克)鹽(5克)味精(4克)淀粉(豌豆)(6克)胡椒粉(3克)香油(4克)花生油(30克)

【制作工藝】

1.將黃鱔宰殺去骨,洗凈瀝干水分,斜批成蝴蝶片。

2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時,將鱔片放入鍋里,迅速滑熟倒出。鍋內留油少許回火上,放蒜片,蔥,姜煸香,加酒,鹽,味精,糖,胡椒粉,老抽(少許),水,再將鱔片倒入翻炒幾下,用濕淀粉勾芡,淋上麻油出鍋裝盤即可。

【菜品口感】

口味:酸甜味,色澤鮮紅,鮮嫩味美。

 

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