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凍鯽魚做法

凍鯽魚又稱鯽魚凍,是一道非常特殊的菜肴,我們都知道菜肴趁熱吃,但是凍鯽魚這道菜不僅要涼吃,而且還是要冰凍了吃。由于其做法的特殊,這道美食一下子成為了湖北省著名的菜肴,并在全國范圍內(nèi)廣為流傳。下面,小編帶大家了解一下這道凍鯽魚吧!

 湖北凍鯽魚做法 凍鯽魚做法技巧及口感營養(yǎng)介紹

凍鯽魚做法

主料:鯽魚一條

輔料及調(diào)料:辣椒、姜、小蔥、花生油、鹽、醬油、醋、大蒜

做法步驟:

1.將鯽魚去除內(nèi)臟,去鱗并清洗干凈。用料酒、少許鹽腌制20分鐘。

2.取一鐵鍋,上中火燒熱后,下入花生油燒至五成熱,下入鯽魚,煎至兩面黃色

3.加入蔥姜蒜等調(diào)料,加水,將水燒開后轉(zhuǎn)小火一直燉,燉的時間一定要長,不能急,直至鯽魚的骨肉分離。

4.將魚肉從魚骨中剃下,并用筷子捻出魚肉中的小刺。這是一個非常考驗(yàn)?zāi)托牡倪^程,一定要仔細(xì)。

5.放入碗中,攤涼后放入冰箱凍成魚凍。想吃的時候可以隨時拿出來吃

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凍鯽魚注意事項(xiàng)

凍鯽魚的做法并不難,重點(diǎn)在于耐心上。在挑刺的時候一定要仔細(xì)地挑,如果敷衍了事的話是非常影響凍鯽魚整體口感的,而且有時候要是被卡到了就更不好了。最好是在夏天食用,因?yàn)檫@道菜成品是凍狀,非常適合在夏天沒什么食欲的時候嘗一嘗,開胃促消化。

凍鯽魚的營養(yǎng)價值

鯽魚本身就有清火氣,利尿消腫的功效,再加上是凍鯽魚,使得其清火效果更勝一籌。且魚肉中的脂肪含量較低,適合正在減肥的人群食用。

注意就是不宜與茶一同食用。
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