1997年，周黑鴨品牌創始人周富裕自行研制出了周黑鴨的制作配方，投入市場之后大受好評，隨后在武漢航空路開了自己的第一家店面，當時起名為《周記怪味鴨》因為周黑鴨鹵味味道特別，爽利微辣，受到了很多人的喜歡，逐漸擴大規模，并于2004年注冊商標，在短短的二十余年時間內，成為了武漢的標志性美食。
周黑鴨以鹵味鴨制品為主，其中包含鹵味鴨脖、鹵味鴨鎖骨、鹵味鴨翅等多種產品，入口微辣，帶有一點麻麻的味道，讓人越吃越想吃，怎么也吃不夠。
武漢周黑鴨做法周黑鴨營養價值及口感介紹
如果身處外地，沒辦法買到正宗的周黑鴨，那么不妨自己動手制作，更加干凈衛生，也給生活增加點小意趣。
武漢周黑鴨做法1：
1.準備配料：1斤生鴨脖、干辣椒、麻椒、花椒、桂皮、鹵肉大料、冰糖、辣椒碎、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、甜面醬
2.將鴨脖切成五厘米左右的小段，放入鍋中，加冷水和大蔥、姜片，等火燒開后，將鍋上漂浮的飛沫用勺子濾出，再把鴨脖撈出來，放入冷水中浸泡
3.拿出炒菜鍋，加入油，油熱后加入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，炒出紅油后放入麻椒、花椒、一半干辣椒，炒出香味后將鴨脖從冷水中撈出瀝干水分，放入鍋中，倒入老抽、生抽和料酒，多倒一些，蓋住鴨脖三分之二的部分，然后再放入冰糖、料包、桂皮、鹵肉料姜片，大火燒開，然后關火，將其放入電飯鍋內。
4.蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中間記得將鴨脖翻動幾次，受熱均勻，收汁之后加入水，是鴨脖剛剛浸泡進去為最佳，等再次收汁之后，關上電源，再加上三分之二的水，讓鴨脖上的調料浸到水中，蓋上蓋子，悶一晚上。
武漢周黑鴨做法周黑鴨營養價值及口感介紹
5.第二天看到汁吸干之后，再加少量水，稍微悶一會兒，就可以吃了。
武漢周黑鴨做法2：
1.備料：色拉油，冰糖（白糖），鹽，辣椒王，味精，雞精，白酒，蠔油，花椒，老抽，生抽，焦糖色素，最好再準備些海鮮醬，排骨醬，辣椒王、四川花椒
2.將鴨脖、鴨掌、鴨翅清洗干凈，用冷水浸泡40分鐘，浸泡出血水瀝干
3.將鴨脖、鴨掌、鴨翅等放入盆中，然后把準備好的調料撒上去，腌12個小時以上，讓所有的調料入味
4.將鴨脖放入烤箱，烤到肉質發緊就可以拿出來了
5.根據材料的多少放入適量的水在鍋內，放辣椒王一斤、花椒半斤、大料，用大火熬兩三個小時，放入鹽、色拉油、冰糖、老抽
6.湯料做好后，將鴨子放入，大火煮一會，關火，浸泡半小時，（湯里放海鮮醬、排骨醬、焦糖色素）就可以吃了
周黑鴨美食推薦
周黑鴨的店面在武漢有很多家，比較方便的有武漢火車站店，在等火車的過程中就可以排隊買一些，除此以外還有武昌區武昌中華路店、武漢解放路356號、武昌中南路8號等，都可以買到正宗的周黑鴨。
正宗的周黑鴨店面工作人員有統一的工作服，認準人氣比較旺，工作服正規的店面，就可以買到正宗周黑鴨了。
